Este risoto Curry incomum é cheio de sabor. É a única receita de risoto no meu site que não usa queijo. Eu adicionei um pouco de creme para cremes extras. Arroz branco de grão longo vai funcionar nesta receita, mas se você usar arroz arborio o prato final será mais cremoso.
É importante mexer com muita frequência quando você faz risoto . A ação de agitação ajuda o arroz a liberar o amido, que engrossa o líquido e torna o prato final cremoso.
Se você ama os sabores de curry, use a maior quantidade de curry em pó nesta receita. Se você é novo na cozinha indiana e não tem certeza sobre isso, use a menor quantidade, ou reduza ainda mais. Você sempre pode adicionar mais antes de servir o prato, mas lembre-se que os sabores de curry florescem quando aquecidos. Uma pitada de açafrão, o tempero legal mais caro do mundo, fará com que o curry tenha uma bela cor amarela.
Sobras deste risoto seria fabuloso cozido como bolos de risoto com molho de tomate, mas enfeite os pequenos bolos com chutney e amendoim em vez do molho de tomate.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 a 2 colheres de sopa de caril em pó
- 2 xícaras de arroz branco ou arroz arborio
- 5 xícaras de caldo de legumes
- pequenos fios de açafrão, se desejado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 xícara de groselha seca
- 1/3 xícara de creme pesado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada e fresca
Como fazer isso
1. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
2. Adicione cebola, raiz de gengibre e alho; Cozinhe e mexa por 5-7 minutos até que os vegetais estejam macios. Adicione o pó de curry; cozinhe e mexa por 1 minuto para desenvolver o sabor.
3. Em seguida, adicione arroz; torrada, mexendo constantemente, por 4-5 minutos.
4. Coloque o caldo em uma panela pequena e adicione linhas de açafrão, se estiver usando; aqueça em fogo baixo.
5
Adicione 1 xícara do caldo à panela com o arroz; cozinhe e mexa até o arroz absorver a maior parte do líquido.
6. Continue adicionando caldo, mexendo quase constantemente, até que o arroz fique al dente. Adicione mais caldo ou água, se você gosta de um risoto mais soupier; use menos ou cozinhe por mais alguns minutos, se você gosta do seu risoto mais firme.
7. Adicione sal e pimenta e mexa. Adicione groselha, creme e 2 colheres de sopa de manteiga e mexa. Cubra e retire a panela do fogo; deixe descansar por 5 minutos. Mexa delicadamente, polvilhe com salsa e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 442 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 613 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |