Esta receita de lasanha saudável é uma ótima maneira de obter comedores exigentes para comer seus vegetais. Cada camada contém uma nova surpresa: brócolis picado e espinafre em uma camada, abobrinha em fatias finas em outra e cogumelos salteados no terceiro. A inclusão clássica de queijo cremoso de ricota e mussarela pegajosa torna essa receita de lasanha uma que você vai fazer de novo e de novo.
Equipamento de cozinha necessário: Faca do Chef (uma para experimentar: Victorinox Chef's Knife ), tábua de cortar , colheres de medição, ferramenta de alho, saucier ou panela , colher de pau, frigideira , taça de mistura , 9- por 13 polegadas de vidro ou cerâmica caçarola, espátula, queijo ralador
O que você precisará
- Para o molho de tomate:
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas médias (picadas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 latas de 28 onças tomates (picados)
- 1 6 onças pode pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de ervas italianas secas
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- Para a lasanha:
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 8 onças de cogumelos cremini (fatiado)
- 15 onças queijo ricota
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- Sal traço
- Pimenta do traço
- 1 pacote de 10 onças congelado espinafre picado (descongelado e espremido de excesso de água)
- 1 pacote de 10 onças congelado brócolis picado (descongelado e escorrido)
- 1 caixa de macarrão com lasanha sem ferver
- 1 dose de queijo mozzarella (ralado)
- 1 abobrinha média (cortada em fatias finas)
Como fazer isso
- Em uma panela ou saucier, aqueça 1 colher de sopa de azeite extra-virgem em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos. Acrescente os tomates, o extrato de tomate e as ervas italianas e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando. Continue a ferver em fogo médio-baixo enquanto prepara o resto dos ingredientes de lasanha. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 350˚F. Em uma frigideira média, aqueça o azeite. Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e marrons, cerca de 7 a 9 minutos. Deixou de lado.
- Em uma tigela, misture ricota, ovos, queijo parmesão, 1/2 colher de chá de sal e uma generosa pitada de pimenta preta. Deixou de lado. Em uma tigela separada, misture o espinafre e o brócolis.
- Em uma assadeira de vidro ou cerâmica medindo aproximadamente 9x13 polegadas, espalhe uma panela generosa de molho de tomate ao longo da parte inferior com uma espátula. Coloque uma única camada de macarrão lasanha no molho (você provavelmente vai precisar de quatro, e eles podem se sobrepor ligeiramente para caber na panela). Espalhe cerca de um terço da mistura de ricota no macarrão e, em seguida, espalhe uniformemente a mistura de espinafre e brócolis sobre a ricota. Polvilhe com cerca de um terço do queijo mozzarella ralado. Adicione outra camada de macarrão, em seguida, outro terço da mistura de ricota e uniformemente camada as fatias de abobrinha sobre a ricota. Top uniformemente com uma camada fina de molho e uma pitada de queijo mussarela. Para a camada final, adicione mais uma fileira de macarrão lasanha, o queijo ricota restante, os cogumelos, o molho de tomate restante, e o queijo mozzarella restante. Asse em forno de 350˚F por 45 a 50 minutos, até que o queijo esteja derretendo e borbulhando. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
- Para a camada final, adicione mais uma fileira de macarrão de lasanha, o queijo ricota restante, os cogumelos, o molho de tomate restante eo queijo mussarela restante.
- Asse em forno de 350˚F por 45 a 50 minutos, até que o queijo esteja derretendo e borbulhando. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 505 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 841 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 30 g |