Um delicioso e fácil de fazer sopa que é perfeito para aqueles dias frios de outono. A sopa pode ser feita durante todo o mês de setembro, quando novos grãos de borlotti estão disponíveis e os tomates caseiros estão cheios de sabor. Você pode, obviamente, usar outros beans, como cannellini ou flageolet. Não é possível obter fresco, em seguida, use uma lata (veja a nota sobre os tempos de cozimento abaixo). Esta sopa congela bem.
Esta linda receita vem da talentosa escritora de alimentos Sybil Kapoor de seu livro adorável, The Great British Vegetable Cookbook. Este é um livro que eu dificilmente pude colocar, pois é repleto de receitas deliciosas e inspiradoras para legumes britânicos sazonais.
Borlotti Beans também são conhecidos como Cranberry Beans
O que você precisará
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 cebolas grandes (finamente picadas)
- 4 dentes de alho (finamente picados)
- 1 colher de chá de flocos de pimenta seca
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 3 1/2 libras de tomate
- 2 libras 12 feijões borlotti onças (fresco; 1 libra 7 onças de peso com casca)
- 1 pequena folha de louro
- Espinafre de 7 onças (lavado)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Coloque uma panela grande em fogo baixo. Adicione o óleo e, uma vez quente, misture as cebolas em cubos e o alho. Frite delicadamente por 15 minutos, em seguida, misture as especiarias e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e douradas.
- Descasque os tomates: marque uma pequena cruz na base de cada tomate. Solte-os um por um, em uma panela com água fervente por 10 segundos. Retire com uma escumadeira e deixe cair na água gelada. Descasca.
- Pique os tomates descascados e misture com as cebolas amolecidas. Aumente o fogo levemente e deixe ferver, em seguida, cozinhe rapidamente por 10-15 minutos, mexendo regularmente, até que os tomates formem um molho espesso.
- Adicione o feijão com casca, folha de louro e 1,5 litros / 2 1/2 litros de água. Aumente o fogo e deixe ferver (isso levará cerca de 15 minutos), reduza a temperatura para baixo e cozinhe levemente por menos de 2 horas e meia.
- Uma vez que o feijão esteja macio e a sopa saborosa, misture o espinafre bebê. Tempere a gosto e retire a folha de louro antes de servir.
Nota
Se você não consegue encontrar Borlotti fresco, então você pode usar enlatados embora o sabor e frescura da receita não será o mesmo. Adicione o feijão enlatado no momento em que você adicionou o doce, adicione a folha de louro e água e cozinhe delicadamente por 20 minutos. Continue com a receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 405 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 169 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |