Top 10 erros comuns de receita

Quando uma receita não funciona, há sempre uma razão. Você sabe qual é a maior variável em qualquer receita? É o cozinheiro! Mesmo cozinheiros experientes nunca fazem a mesma receita da mesma maneira.

Estas são as razões mais comuns que encontramos quando tentamos descobrir por que uma receita falhou. Essas explicações irão ajudá-lo a se tornar mais confiante na cozinha e também evitará o desperdício de alimentos, que é um dreno enorme no orçamento nestes tempos difíceis. Portanto, leia estes exemplos e, da próxima vez que você cozinhar ou assar, tudo ficará perfeito!

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  Não temperar alimentos ao seu gosto

  Nenhuma receita pode ser escrita para acomodar o gosto de todos. Você deve provar sua comida antes de servir e adicionar mais temperos, se necessário. Sal e pimenta são os temperos mais comuns que muitas pessoas adicionam à sua comida. Mas a maioria dos americanos consome muito sal, pelo menos duas a três vezes a quantidade diária recomendada.

  Use menos sal e você se acostumará a isso, suas papilas gustativas se ajustarão, você entenderá o sabor real dos alimentos e sua saúde melhorará.

  Você também pode adicionar mais ingredientes do tempero, sejam alho, gengibre, ervas, especiarias ou vinho a qualquer receita. Sempre prove e tempere a receita antes de servir. Se você estiver fazendo bolo de carne ou almôndegas, você pode cozinhar um pouco da mistura de carne em uma pequena quantidade de óleo e prová-lo antes de cozinhar o resto da comida. Adicione mais sal e pimenta ou outros temperos, se desejar.

  Corolário: Tenha cuidado ao adicionar temperos; É tão fácil de sobrepor a sua comida!

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  Usando Self-Rising Farinha Quando Não Chamado Para

  A farinha crescente pode arruinar as receitas quando é usada no lugar da farinha de trigo . Cada receita que a Pillsbury promove deve ser testada com farinha auto-elevável. Um brownie que não é para ser feito com farinha de self-rising, mas é gooey e líquido e não será definido, não importa quanto tempo é cozido.

  Então, se você fez algo que não vai se tornar um biscoito, brownie ou bolo , verifique sua farinha. A farinha com fermento tem sal e fermento já adicionados (muito sal , na minha opinião). Portanto, adicioná-lo a receitas que já exigem fermento ou bicarbonato de sódio fará com que a receita falhe. Procure por receitas que exijam farinha com levedura se você quiser usá-la.

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  Substituindo Produtos com Baixo teor de Gordura ou Sem Gordura por Produtos Regulares

  Receitas são escritas com especificações. Siga sempre essas especificações, seja "creme de baixo teor de gordura" ou "creme de leite pesado" ou "90% de carne moída magra ". Se você substituir outro ingrediente, a receita pode falhar. A substituição de produtos com baixo teor de gordura ou sem gordura por produtos comuns prejudica a receita . A gordura é necessária para muitas receitas, não só para que a comida se firme ou endureça, mas para sabor e textura. Se você precisa cozinhar com produtos com baixo teor de gordura ou sem gordura, procure receitas que usem esses produtos.

  Você pode substituir ingredientes com baixo teor de gordura em algumas receitas, desde que esse ingrediente não seja uma parte crítica da receita, como em um cheesecake. Uma combinação de ingredientes com baixo teor de gordura e sem gordura funciona melhor se você quiser substituir os produtos com alto teor de gordura.

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  Alterando Proporções de Ingredientes

  Receitas de panificação são fórmulas científicas específicas. Mude a proporção de farinha para gordura, ou líquido para farinha, e a receita falhará. A maioria das receitas tem uma tolerância embutida para pequenas mudanças, mas essas pequenas mudanças geralmente já são feitas apenas porque cada cozinheiro é diferente. Fique com a receita.

  Se uma receita para uma sobremesa rica em gordura exigir uma certa quantidade de açúcar ou farinha, use-a. Se você está fazendo uma receita como uma assada ou sopa, você pode alterar a proporção de ingredientes mais porque essas receitas culinárias, ao contrário das receitas de assar, não dependem de uma fórmula.

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  Não Calibrando Seu Forno

  Uma temperatura precisa do forno é fundamental para o sucesso de uma receita. Se o seu forno estiver muito quente, os produtos assados ​​irão cozer demais, secar e queimar. Se o forno for muito frio, os produtos assados ​​podem entrar em colapso porque a estrutura não será ajustada no tempo previsto. Use um termômetro de forno e se o seu forno não for preciso, conserve-o por um técnico qualificado.

  Em uma nota relacionada, nem todos os cookies se formam em formas redondas de disco, nem todos os bolos sobem a grandes alturas, e nem todos os rolos são fofos e fofos. Alguns cookies não mudam de forma no forno. Esses cookies são geralmente como bolos de chá mexicano; porque há uma alta proporção de farinha em gordura e líquido, a massa não se espalha no forno.

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  Não medindo a farinha corretamente

  A medição é fundamental para assar receitas. Você precisa aprender a medir a farinha, o açúcar e os líquidos e seguir essas regras com xícaras e colheres de medição devidamente calibradas. Se você adicionar muita farinha , seus assados ​​serão duros e secos. Se você não adicionar farinha suficiente, a receita vai cair e falhar. Tire algum tempo para aprender sobre as regras de medição e seus resultados melhorarão drasticamente.

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  Assando o fermento em pó para bicarbonato de sódio

  Fermento em pó e bicarbonato de sódio são duas coisas muito diferentes. Na verdade, o fermento em pó é feito de bicarbonato de sódio, uma base e um ácido, geralmente creme de tártaro. O bicarbonato de sódio apenas reage e produz dióxido de carbono quando é misturado com um ingrediente ácido, como chocolate, iogurte, manteiga ou vinagre. O fermento em pó produz dióxido de carbono quando misturado com água.

  E existem dois tipos de fermento em pó. O fermento de ação simples reage apenas com o líquido. Você deve colocar rapidamente a massa ou a massa no forno com este tipo de fermento, pois ela começa a perder rapidamente seu poder de fermentação. O fermento em pó duplo reage com o líquido e também no calor do forno. Usando este produto dá-lhe mais margem de manobra na cozinha.

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  Usando Data de Expiração Passada do Fermento

  A levedura é um organismo unicelular vivo. Fermento seco, mesmo que não pareça vivo, na verdade é! E fermento seco, como fermento fresco, tem datas de validade específicas. Você deve seguir essas datas de vencimento porque o fermento morre com o passar do tempo, e seu pão ou pãezinhos não sobe adequadamente, a menos que a massa ou a massa contenha a quantidade correta de células de levedura vivas.

  E certifique-se de verificar a temperatura do líquido para garantir que não esteja quente. Ao misturar levedura diretamente com farinha, a temperatura do líquido não pode estar acima de 110 ° F. Ao misturar levedura com outros ingredientes secos primeiro, a temperatura do líquido não pode exceder 120 ° F. É muito fácil matar o fermento, e então o seu pão não vai subir.

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  Não Reduzindo os Tempos de Cozimento da Crockpot para Novos Crockpots

  Novas panelas elétricas estão sendo fabricadas para cozinhar a temperaturas muito mais altas do que os modelos de 10 ou 15 anos atrás. Se você tem um novo crockpot , você tem que mudar o tempo de cozimento. Qualquer receita que queime na panela elétrica cozinhou por muito tempo.

  Verifique a comida pelo menos algumas horas antes de a receita indicar que deve ser feita quando você comprar um novo fogão lento. Se a comida estiver pronta, você sabe que o aparelho cozinha "quente". E certifique-se de anotar os novos tempos de cozimento na receita.

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  Não entendendo os termos da receita

  As receitas têm uma linguagem própria. Dobre, chicoteie, bata e mexa, todos têm diferentes significados. Você também deve saber ler uma receita de panificação e uma receita culinária . Aprender a linguagem da cozinha não só fará de você um melhor cozinheiro e padeiro, mas também aumentará sua diversão culinária e culinária.