Convertendo as Quantidades no Número de Porções que Você Precisa
Digamos que você tenha uma receita que sirva seis pessoas, mas você quer fazer isso para duas pessoas. Ou ainda mais complicado, e se uma receita serve quatro pessoas, mas você precisa fazer para seis? Ou 14? Não importa se você está aumentando ou diminuindo uma receita - o procedimento para ajustar as quantidades de ingredientes para um número diferente de porções é o mesmo. Nós chamamos isso de escalar uma receita.
O primeiro passo é determinar um fator de conversão; Em seguida, você precisa multiplicar esse número pelas medidas do ingrediente.
Se esse número for um valor ímpar para essa medida específica, você precisará converter para um tipo diferente de medida. Isso pode parecer muito trabalho, mas você não precisará converter todos os ingredientes de uma receita em outra forma de medição. E com essas fórmulas, você certamente terá sua receita perfeita.
Determinar o fator de conversão
A primeira coisa que você precisa fazer é calcular seu fator de conversão , que é um número que você vai usar para converter todas as quantidades. Há um pouco de matemática envolvida, mas não há problema em usar uma calculadora!
Para encontrar o seu fator de conversão, basta dividir o número desejado de porções pelo número original de porções. O número resultante é o seu fator de conversão. Aqui está a fórmula:
porções desejadas
———————— = fator de conversão
porções originais
Por exemplo, para escalar uma receita de 10 doses até seis porções, você divide 6 por 10, o que lhe dá um fator de conversão de 0,6.
Aplicando o fator de conversão
Depois de determinar o fator de conversão, é necessário multiplicar cada medida de ingrediente por esse número. No exemplo acima, você multiplicaria cada quantidade de ingrediente por 0,6.
Vamos trabalhar em um exemplo simples para ilustrar como isso funciona. Diga que sua receita pede 2 litros de caldo de galinha .
Tudo o que você precisa fazer é multiplicar 2 quarts pelo seu fator de conversão de 0,6:
2 quartos × 0,6 = 1,2 litros de caldo de galinha
Convertendo as Medidas para Fazer Sentido
Ótimo! Mas espere um segundo ... O que exatamente são 1,2 quarts? Bem, perguntas como essa são a razão pela qual a maioria do mundo usa o sistema métrico . O resto de nós vai ter que converter 1,2 litros em onças. Se consultarmos um gráfico de conversão de culinária , aprenderemos que existem 32 onças em um quarto, então:
32 × 1,2 = 38,4 onças
Podemos arredondar isso para cerca de 38 onças, mas isso ainda é uma quantia estranha. Seria mais claro se fosse dado em xícaras, não seria? Nossa ferramenta de conversão de cozinha nos lembra que existem oito onças em um copo, então:
38 ÷ 8 = 4,75
O que significa 1,2 quarts é igual a aproximadamente 4 3/4 xícaras, um número muito mais factível.
Nem todo ingrediente vai precisar de múltiplas conversões, então não se preocupe, isso vai levar muito tempo ou muita pesquisa.