A palavra entrée (pronuncia-se "ON-tray") nas artes culinárias pode ser confusa porque é uma daquelas palavras que significa o oposto exato em algumas partes do mundo ao que significa em outras partes. Nos Estados Unidos, a palavra entrée é freqüentemente usada para significar a parte de uma refeição que você consideraria como o prato principal. Em outros lugares, particularmente na Europa, no entanto, não é incomum ouvir a palavra entrée usada para indicar um aperitivo, primeiro prato ou partida.
Na maior parte, essa confusão não é muito séria, a menos que você esteja encomendando em um restaurante em um país onde a palavra entrée significa o oposto do que você acha que significa. Nesse caso, você pode acabar recebendo sua partida como seu prato principal ou vice-versa.
Tome a seguinte frase, por exemplo:
"Para a minha entrada, eu vou ter os caracóis."
Nos Estados Unidos, dizendo essa frase, você obterá os caracóis como seu prato principal. Na França ou em Mônaco, no entanto, você terá os caracóis como seu aperitivo.
Se não tiver certeza, você sempre pode especificar "prato principal" ou "aperitivo", em vez de prato principal, só para ficar claro. Ou "primeiro curso" e "segundo curso".
Churrascaria Entradas
Para adicionar ainda mais confusão à encomenda de alimentos, a palavra entrée, também pode se referir especificamente ao componente de proteína (ou de outra forma central) de um prato, em oposição aos seus acompanhamentos.
Algumas churrascarias, por exemplo, permitem que um patrono escolha entre vários cortes de filé, como tira de lombo , tira de Nova York ou porterhouse , e qualquer bife que o restaurante escolha é a entrada.
Os clientes então selecionam seus acompanhamentos ou acompanhamentos, como batata assada ou escolha de vegetais, separadamente. Assim, o bife por si só é a entrada, e a batata e o vegetal são os lados. Em casos como este, o menu foi geralmente organizado para significar que a carne deve ser considerada a entrada.
Mais confusão nas definições
A palavra entrée em francês significa início. Como então o uso de uma palavra chegou a incluir o que ela realmente significa, bem como o oposto de seu significado? A explicação vem do modo como os tradicionais jantares franceses eram servidos. O primeiro prato geralmente seria uma sopa, seguida por um prato intermediário, geralmente algum tipo de peixe ou marisco.
Depois do prato de peixe, viria a entrada, que poderia ser de frango, lagosta ou até mesmo um item frio, como aspic , chaud-froid ou patê. Um prato de carne, como carne assada ou cordeiro, seguiria a entrada, e o prato de carne estava sempre quente. Legumes, acompanhamentos e itens doces seguiriam.
Assim, a palavra entrée refere-se ao terceiro curso de um cardápio clássico, configurando um caso clássico de confusão. Tome coragem, no entanto. A equipe de muitos restaurantes europeus, especialmente aqueles que atendem aos visitantes, irá ajudá-lo se você parecer confuso. Basta perguntar.