Há um lugar para cachorros-quentes no meu bairro que faz cachorros ao estilo de Chicago, que exibem mostarda, cebolas, molho verde de neon, pimentas, uma salmoura de picles, fatias de tomate fresco e uma pitada de sal de aipo.
Sal de aipo, se você não estiver familiarizado, é uma mistura de especiarias que consiste em duas coisas: sal e semente de aipo moída. Como sua contraparte, raiz de aipo, semente de aipo tem um sabor de aipo poderoso, gramada, um pouco doce e ligeiramente amargo.
Meu primeiro pensamento foi que apenas cachorros loucos e ingleses acrescentariam sal a um cachorro-quente. Cachorros-quentes são basicamente apenas tubos de sal e carne, de modo que adicionar sal parecia um exagero.
Mas na verdade funcionou. Há muitas maneiras de montar um cachorro de Chicago, mas no meu caso as fatias de tomate foram colocadas no topo, então o sal de aipo foi para o tomate, não diretamente para o cachorro.
Aipo e tomate passa a ser um ótimo sabor emparelhamento. Se tomates e aipo se encontrassem online, eles teriam pelo menos 90% de diferença. A sugestão de aipo trouxe uma nota refrescante para o cão, que é uma boa mudança do típico cão de Nova Iorque, repleto de chili.
E, claro, fatias de tomate fresco absolutamente adoram um pouco de sal - traz os sabores para a vida e, talvez paradoxalmente, traz a doçura do tomate. Então funcionou, é o que estou dizendo.
Sal de Aipo: Aromático e Saboroso
Agora, você poderia argumentar que o sal é realmente apenas um meio para a aplicação da semente de aipo, porque a semente de aipo em si é muito potente e tudo que você precisa é de uma pitada.
Mas os vendedores de cachorro-quente não lidam com pitadas. Eles têm um shaker e eles dão a coisa um shake e sal de aipo sai.
É também por isso que o sal de aipo é feito com semente de aipo moída e sal de mesa comum - de modo a encaixar nos orifícios do agitador.
O sal de aipo também é um dos ingredientes padrão em um Bloody Mary clássico .
E vai fazer coisas maravilhosas para salada de batata, salada de repolho , batatas fritas, milho na espiga , pipoca, ovos cozidos .
Ou para esse assunto, simples ovos cozidos . Você gosta de polvilhar sal em um ovo cozido? Eu também. Experimente com sal de aipo.
Soa muito bem, não é? Parece algo que você gostaria de experimentar. Você pode até estar pensando "Espere, eu acho que eu poderia ter visto uma coisa de sal aipo na parte de trás do armário no ano passado ..." Mas confie em mim, se você teve mais de seis meses, foi envelhecer há muito tempo. A razão é que, uma vez que você triture um tempero como semente de aipo, ele imediatamente começa a perder seu sabor e aroma. Então pegue um novo.
Faça seu próprio sal de aipo
Ou melhor ainda, para o máximo frescor, você pode fazer seu próprio sal de aipo em pequenos lotes.
É fácil de fazer. Comece com uma colher de sopa de semente de aipo inteira. Moer em um moedor de especiarias ou use um almofariz e pilão. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de sal kosher , misture bem e use. Mantê-lo bem fechado e vai ficar fresco por um mês.
Para esse assunto, você não precisa moer as sementes. É só que algumas pessoas não se importam de morder sementes inteiras. Se você deixar as sementes inteiras, sua mistura ficará fresca por mais tempo.
Você pode fazer outras versões de sal de aipo, secando folhas de aipo em um forno baixo e, em seguida, moendo-os em um moedor de especiarias e combinando com sal. Você pode até mesmo ralar o aipo (também chamado de aipo) e secá-lo e fazer o mesmo. Às vezes você pode ver flocos de aipo na loja, que é simplesmente aipo desidratado, e você pode combinar isso com sal para fazer sal de aipo.
Finalmente, você não precisa realmente combinar o sal e o aipo. Manter os dois temperos separados permite controlar cada um individualmente. Semente de aipo é um ingrediente comum em várias receitas de fricção a seco, que também contêm sal. Mas na maior parte, a proporção de 2: 1 de um sal de aipo básico será a correta.
Eu borrifaria em uma batata cozida? Por que sim, eu acredito que sim. Que tal um bife? Oh, eu ficaria extremamente tentado.