Como cozinhar (e descascar) ovos cozidos duros perfeitos

Alguma vez você já abriu um ovo cozido e viu um halo verde ao redor da parte externa da gema? Ou cheirava um odor desagradável e desagradável?

Esses são os sinais reveladores de ovos cozidos demais. Os ovos contêm um composto à base de enxofre que, quando aquecido por muito tempo, ou a uma temperatura muito alta, tornará suas gemas verdes e cheirosas.

Mas se você cozinhar seus ovos corretamente, isso não acontecerá. Você terá lindas gemas amarelas e perfeitamente amarelas e nenhum cheiro desagradável. A técnica descrita abaixo ajudará você a fazer exatamente isso.

Fácil de descascar ovos cozidos

Mas antes de chegarmos a isso, vamos falar sobre descascar os ovos. Há um equívoco comum de que uma técnica de cocção ou outra facilitará ou dificultará a remoção do ovo. Mas isso não é o caso.

A única coisa que torna um ovo fácil ou difícil de descascar é a frescura do ovo . Ovos mais frescos são mais difíceis de descascar.

Há uma membrana fina por baixo da casca do ovo e forma uma pequena bolsa de ar no fundo do ovo. À medida que o ovo envelhece, esse bolso se expande, o que torna a casca separada do ovo cozido mais facilmente.

Então, se você quiser facilitar a experiência de descascar, experimente usar ovos que estejam na geladeira por uma semana ou mais. Ou você pode segurá-los na geladeira por uma semana depois de fervê-los, de qualquer maneira vai funcionar.

Por quanto tempo devo ferver os ovos?

A técnica descrita abaixo é um modelo básico, dado que fogões de mesa diferentes produzirão mais calor (e assim ferverão a água mais rapidamente) do que outros. Além disso, nem todos os potes são do mesmo tamanho ou contêm a mesma quantidade de água. Então, enquanto usamos 15 minutos como base, seus tempos de cozimento podem variar.

De qualquer forma, quando você encontrar o horário exato que funciona para você, use isso. O que mais importa é a técnica de deixar os ovos no pote coberto, fora do calor, em vez do número exato de minutos.

Para esta receita de ovo cozido, você precisará de uma panela grande e pesada com uma tampa bem justa. E a tampa não importa, porque se o calor escapa pela parte superior da panela, ela diminui a velocidade do cozimento.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Coloque os ovos em uma panela de fundo grosso e cubra-os com água fria. Certifique-se de que os topos dos ovos estão cobertos por pelo menos uma polegada de água. Quanta água vai depender do tamanho do pote, mas em geral, um pote maior é melhor. Agarrar os ovos arrisca quebrá-los.
  2. Levar a água a ferver, descoberto. Você vai ver a água fervendo , mas assim que você ver algumas bolhas grandes, retire a panela do fogo e cubra-a. Deixe a panela intacto por 15 minutos.
  1. Retire os ovos cozidos da água e transfira-os para uma tigela com água fria por 15 minutos para interromper o processo de cozimento. Em seguida, descasque e sirva ou leve à geladeira.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 87
Gordura total 6 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 226 mg
Sódio 86 mg
Carboidratos 0 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 8 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)