Alguma vez você já abriu um ovo cozido e viu um halo verde ao redor da parte externa da gema? Ou cheirava um odor desagradável e desagradável?
Esses são os sinais reveladores de ovos cozidos demais. Os ovos contêm um composto à base de enxofre que, quando aquecido por muito tempo, ou a uma temperatura muito alta, tornará suas gemas verdes e cheirosas.
Mas se você cozinhar seus ovos corretamente, isso não acontecerá. Você terá lindas gemas amarelas e perfeitamente amarelas e nenhum cheiro desagradável. A técnica descrita abaixo ajudará você a fazer exatamente isso.
Fácil de descascar ovos cozidos
Mas antes de chegarmos a isso, vamos falar sobre descascar os ovos. Há um equívoco comum de que uma técnica de cocção ou outra facilitará ou dificultará a remoção do ovo. Mas isso não é o caso.
A única coisa que torna um ovo fácil ou difícil de descascar é a frescura do ovo . Ovos mais frescos são mais difíceis de descascar.
Há uma membrana fina por baixo da casca do ovo e forma uma pequena bolsa de ar no fundo do ovo. À medida que o ovo envelhece, esse bolso se expande, o que torna a casca separada do ovo cozido mais facilmente.
Então, se você quiser facilitar a experiência de descascar, experimente usar ovos que estejam na geladeira por uma semana ou mais. Ou você pode segurá-los na geladeira por uma semana depois de fervê-los, de qualquer maneira vai funcionar.
Por quanto tempo devo ferver os ovos?
A técnica descrita abaixo é um modelo básico, dado que fogões de mesa diferentes produzirão mais calor (e assim ferverão a água mais rapidamente) do que outros. Além disso, nem todos os potes são do mesmo tamanho ou contêm a mesma quantidade de água. Então, enquanto usamos 15 minutos como base, seus tempos de cozimento podem variar.
De qualquer forma, quando você encontrar o horário exato que funciona para você, use isso. O que mais importa é a técnica de deixar os ovos no pote coberto, fora do calor, em vez do número exato de minutos.
Para esta receita de ovo cozido, você precisará de uma panela grande e pesada com uma tampa bem justa. E a tampa não importa, porque se o calor escapa pela parte superior da panela, ela diminui a velocidade do cozimento.
O que você precisará
- 4 ovos grandes
Como fazer isso
- Coloque os ovos em uma panela de fundo grosso e cubra-os com água fria. Certifique-se de que os topos dos ovos estão cobertos por pelo menos uma polegada de água. Quanta água vai depender do tamanho do pote, mas em geral, um pote maior é melhor. Agarrar os ovos arrisca quebrá-los.
- Levar a água a ferver, descoberto. Você vai ver a água fervendo , mas assim que você ver algumas bolhas grandes, retire a panela do fogo e cubra-a. Deixe a panela intacto por 15 minutos.
- Retire os ovos cozidos da água e transfira-os para uma tigela com água fria por 15 minutos para interromper o processo de cozimento. Em seguida, descasque e sirva ou leve à geladeira.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 87 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 226 mg |
Sódio | 86 mg |
Carboidratos | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 8 g |