Muffins de abóbora vegan seria o acompanhamento perfeito para um jantar vegano de Ação de Graças , e também seria um bom lanche ou café da manhã para um Halloween ou outono de manhã. Esta receita de muffin vegan abóbora usa abóbora enlatada e muitas especiarias saborosas, incluindo gengibre e noz-moscada. Tem muito sabor, mas é completamente isento de ovos e de produtos lácteos, reduzindo a gordura e absolutamente sem colesterol!
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de farinha
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de gengibre
- 1 1/4 xícaras de purê de abóbora (10 onças)
- 1/2 xícaras de leite de soja
- Ovo substituto para 2 ovos
- 1/3 xícara de margarina vegan
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente um muffin pan.
- Em uma tigela grande, misture uma xícara de farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela, o sal, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o gengibre. Adicione a abóbora, leite de soja, substituto de ovo e margarina vegana . Bata até bem misturado. Adicione a farinha restante e misture bem.
- Despeje a massa na panela, enchendo as xícaras com dois terços.
- Asse por uma hora ou até que um palito ou garfo inserido saia limpo.