Esta deliciosa receita de prato para Batata e Arroz Basmati Pilaf é o prato perfeito para servir para apresentar a sua família à cozinha indiana. O prato pode ser vegetariano se você usar caldo de legumes, mas você pode usar caldo de galinha se quiser.
Você pode usar batatas russet ou Yukon Gold para este prato. Não use batatas vermelhas; eles não são firmes o suficiente para resistir ao longo tempo de cozimento. Se você usar batatas Yukon Gold, use duas, pois elas são menores que as batatas avermelhadas. O arroz Basmati é um ingrediente importante; você pode substituir o arroz branco regular de grãos longos, mas o prato não será tão perfumado. Arroz Basmati cheira a pipoca quando está cozinhando. É fácil encontrar na maioria das grandes mercearias.
Para torrar as amêndoas fatiadas, o método mais fácil é cozinhá-las no microondas. Coloque as nozes em uma placa de microondas. Cozinhe em alta por 1 minuto e mexa. Continue cozinhando em alta por intervalos de 30 segundos até que as amêndoas sejam perfumadas e douradas. Eles vão escurecer um pouco enquanto estão de pé.
As batatas são primeiro cozidas até dourarem. Então temperos e arroz são adicionados, e a coisa toda é coberta com caldo. O prato ferve até que as batatas estejam douradas e macias e o arroz esteja perfeitamente cozido.
Groselhas e damascos secos picados adicionam sabor, textura e cor maravilhosos a esta receita. Você pode servir como prato principal, ou como acompanhamento de bife grelhado, frango assado ou assado de lombo de porco assado no fogão lento.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 cebola picada
- 1 batata russet, descascada e picada
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 1/2 colher de chá. açafrão
- aperte os fios de açafrão
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 xícara de arroz basmati de grãos longos
- 2 xícaras de caldo de legumes ou frango
- 1/2 xícara de água
- 1/3 xícara de groselha
- 1/4 xícara de amêndoas torradas
- 3 colheres de sopa. damascos secos picados
- 1 Colher de Sopa. manteiga
Como fazer isso
1. Aqueça o azeite numa frigideira grande e adicione a cebola.
2. Refogue e mexa por alguns minutos, em seguida, adicione a batata em cubos. Cozinhe e mexa até as batatas ficarem douradas, 6-8 minutos.
3. Em seguida, misture cominho, açafrão, fios de açafrão, sal e arroz basmati; cozinhe e mexa por 1-2 minutos até perfumado.
4. Adicione o caldo de legumes ou frango e água e mexa delicadamente.
5. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 12-14 minutos até que o arroz esteja macio.
6. Adicione groselhas, amêndoas, damascos picados e manteiga e mexa delicadamente. Gosto de tempero; adicione mais sal e pimenta se quiser e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 416 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 663 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |