No século 21, vimos um tremendo ressurgimento do uísque de centeio . Não muito tempo atrás, poucos bebedores poderiam nomear uma única marca e hoje temos um número de centes de qualidade para escolher cujos nomes se tornaram quase tão regulares na conversa quanto os bourbons populares. A WhistlePig é uma dessas marcas e fez uma marca significativa no mercado americano de uísque de centeio.
A história do WhistlePig começou com a compra em 2007 de uma fazenda de gado leiteiro em Vermont pelo fundador e CEO Raj Peter Bhakta.
Ele se juntou ao ex-mestre da marca Maker, David Pickerell, para desenvolver um uísque de centeio que levou o novo nome da fazenda.
O objetivo era criar um uísque single single malte usando centeio cultivado organicamente da fazenda. A vantagem deste uísque 100% de centeio é que você obtém o sabor cru de um grão que é mais robusto, mais saboroso que o milho ou qualquer outro grão usado em uísques e eles o tiraram muito bem. No final, o WhistlePig tornou-se um favorito para aqueles que apreciam um centeio com sabor completo. A marca geralmente usa a frase "grão rugoso refinado" e é uma descrição precisa do que você encontrará em uma garrafa de WhistlePig.
Fazendo o WhistlePig
Qualquer uísque leva tempo para se desenvolver usando métodos ideais; O WhistlePig é um bom exemplo de busca e perseverança rápidas. As primeiras garrafas foram lançadas em 2010 depois que Pickerell encontrou um centeio canadense que atingiu seus padrões estimados - ele foi um dos meus primeiros instrutores nos melhores pontos de degustação de uísque - e um processo único de envelhecimento de dois canos foi implementado.
A primeira rodada do processo de envelhecimento de 10 anos acontece em novos barris de carvalho americano e o segundo em barris de bourbon usados, dando ao whisky o melhor dos dois mundos e adicionando toques exclusivos ao produto acabado. Os barris também são selecionados a cada ano, de acordo com o qual a tanoaria tem o melhor carvalho disponível, o que define cada lote individual de uísque.
Em 2014, o governo de Vermont autorizou o WhistlePig a construir sua própria destilaria na fazenda Shoreham, onde o centeio já é cultivado e o engarrafamento manual ocorre. A destilaria está em pleno funcionamento desde então.
Beber ApitoPig
Em geral, os uísques de centeio podem levar algum tempo para se acostumar se você estiver bebendo bourbons suaves, dominados por milho e whiskies misturados. Centeio não é um grão delicado. É muito pungente, muito claramente centeio e em um uísque feito inteiramente desse sabor, você certamente notará uma diferença. Pense na última vez que você comeu pão de centeio e provou aquele tempero escuro de assinatura; é isso que você (espero) aprenderá a amar sobre um uísque puro de centeio como o WhistlePig.
Este é um uísque de centeio que é ótimo por si só se você apreciar o estalo de centeio. Embora eu diga que, se você estiver bebendo direto, verá que seu buquê se abre muito bem quando se adiciona um pouco de água ou se esfria com uma bola de gelo ou outro cubo de dissolução lenta. Ele irá suavizar o sabor perfeitamente e cortar a prova apenas o suficiente para transformá-lo em um sipper saboroso.
Notas de Prova
WhistlePig começa com um aroma rico marcado com especiarias como gengibre e noz-moscada, um toque de anis e uma casca de laranja linda que combina perfeitamente com o caramelo-carvalho dos barris.
É multidimensional na boca, começando com doces florais, caramelo quente e baunilha que, em seguida, desaparecem no centeio picante que temos vindo a esperar deste estilo de uísque. Perto do fim, há notas cremosas de caramelo e chocolate amargo que perduram no final duradouro.
Cocktails? Sim, este é um uísque digno de coquetel e, na verdade, é onde ele brilha. Comece com os clássicos que foram feitos para ter centeio como o Manhattan , Sazerac e Waldorf (é fabuloso contra os sabores de anis, se os dois últimos). Esta é também a minha nova escolha para um favorito pessoal, o Colleen Bawn, no qual o centeio é misturado com Chartreuse, Benedictine e clara de ovo. Mantenha os coquetéis simples e você poderá desfrutar da gama completa de sabores do WhistlePig.
Cocktails Assobios
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Sobre o WhistlePig
- 100% de uísque de centeio, envelhecido 10 anos, engarrafado à mão e produzido em pequenos lotes
- Mestre Distiller David Pickerell
- Produto de WhistlePig Farm Distillery em Shoreham, Vermont
- Lançado pela primeira vez em 2010
- 50% de álcool / volume (100 provas)
- Visite o site deles
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