O Waldorf Cocktail foi uma das bebidas de assinatura do Bar Waldorf-Astoria no início do século 20 e continua a ser um cocktail fantástico. Se você estiver procurando por uma ótima bebida com estilo clássico , esta é uma opção perfeita.
Pense nisso como um uísque de centeio Manhattan com uma pitada de absinto. Esta pequena adição adiciona dimensão à bebida e o anis é o contraste mais interessante contra o fundo de uísque adoçado.
Em " O Velho Waldorf-Astoria Bar Book " , AS Crockett pede partes iguais de uísque, vermute e absinto. Isso é muito absinto e provavelmente muito para gostos modernos. Ao longo dos anos, os índices foram adaptados para aqueles abaixo. No entanto, se você for aventureiro, experimente o original.
Na receita, tomei ainda mais e usei o absinto como um enxágüe que cobre suavemente o vidro. Esta é uma ótima maneira de obter o mais suave dos sabores de anis na bebida e é usado em outros clássicos como a Monkey Gland .
O que você precisará
- 2 onças de uísque de centeio
- 3/4 onça
- vermute doce
- 1/4 onça
- absinto ou substituto
- 2 traços
- Angostura Bitters
Como fazer isso
- Despeje o absinto em um copo de coquetel gelado, gire-o em volta para cobrir os lados e, em seguida, jogue qualquer excesso. (Você também pode enxaguar o copo de mistura antes deste próximo passo.)
- Despeje o uísque e vermute em um copo de mistura cheio de gelo.
- Agite por 30 segundos .
- Coe no copo lavado.
Qual Whisky Você Deve Usar?
O uísque de centeio é tipicamente usado no Coquetel Waldorf, embora tenha havido uma época em que os bons centeios eram extremamente raros.
Isso levou muitos bartenders a fazer o mesmo que em outros coquetéis de uísque e a se transformar em bourbon. Ou é uma boa escolha, embora agora que o centeio esteja fazendo um grande retorno, você deve considerar experimentar o original.
Há uma série de uísques de centeio para escolher e quase qualquer no mercado será excelente no Waldorf. Considere marcas de pequenos lotes como Whistle Pig ou High West Double Rye, já que alguns dos melhores centeios vêm das menores destilarias. Para opções de uísque de centeio experimentadas e verdadeiras, olhe para Sazerac ou Knob Creek.
Uísque feito de centeio é consideravelmente mais picante do que outros estilos e pode não ser para todos. Eles certamente estão entre os uísques mais saborosos, mas um bom bourbon pode se levantar bem neste coquetel.
Se você está procurando um sabor ousado, experimente o Wild Turkey 101 ou qualquer coisa do Old Rip Van Winkle. Você também pode considerar um bourbon muito fino como Baker's da Small Batch Collection de Jim Beam ou Angel's Envy .
Não importa qual o estilo de uísque escolhido para o Cocktail Waldorf, torne-o um bom sabor de corpo inteiro. Whiskies mais suaves não resistem até mesmo a uma pitada de absinto e este é um coquetel que exige que você tire o melhor que você tem em estoque.
Quão forte é o coquetel Waldorf?
Muitos dos whiskies que discutimos excedem uma força de engarrafamento acima da norma 80-proof. Um maior teor de álcool, muitas vezes significa mais sabor e estes farão muito melhor no Cocktail Waldorf.
Por essa razão, vamos estimar a força da bebida usando um uísque à prova de 100.
Neste caso, o coquetel pesará cerca de 35% ABV (70 proof), o que de forma alguma é considerado uma bebida leve. Acalme-se com este e aproveite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 162 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |