O Vieux Carre (pronuncia-se voh care-eh ) é um coquetel clássico direto da Nova Orleans de 1930. É uma bebida complexa e fascinante que é tão popular hoje como era quando foi criada.
Este coquetel é um sipper curto e lento que começa com partes iguais de uísque de centeio, conhaque e vermute doce. Não um, mas dois bitters são usados e há uma sugestão de um licor herbal clássico para dar-lhe ainda mais dimensão.
Se você está procurando um cocktail verdadeiramente grande , o Vieux Carre é e é uma das bebidas de assinatura do Big Easy (New Orleans).
Dica: faça um favor a si mesmo e não se desvie da receita, este é o original e é o melhor.
O que você precisará
- 3/4 onça
- uísque de centeio
- 3/4 onça
- Conhaque
- 3/4 onça
- vermute doce
- 2 traços
- Bitters de Peychaud
- 2 traços Angostura Aromatic Bitters
- 1 colher de bar (1/2 colher de chá)
- Licor beneditino
- Cereja para guarnecer
Como fazer isso
- Combine os ingredientes em um copo de mistura cheio de gelo.
- Mexa bem .
- Coe em um copo antiquado cheio de gelo.
- Decore com uma cereja.
A história do coquetel Vieux Carre
Walter Bergeron criou o Vieux Carré no Hotel Monteleone, em Nova Orleans, na década de 1930, nomeando-o após a expressão francesa que significa " praça antiga ", que se refere ao Bairro Francês. Esta continua a ser uma especialidade do estabelecimento e beber um no Carousel Bar de Monteleone é uma experiência memorável.
A receita foi impressa pela primeira vez na edição de 1937 de " Famous New Orleans Drinks e How to Mix 'Em " e foi um grande sucesso nos seus primeiros anos. Embora nunca tenha sido esquecido, o coquetel caiu em desgraça por várias décadas e entrou em relativa obscuridade.
Tudo isso mudou durante o recente ressurgimento do interesse em coquetéis clássicos e a revitalização do grande uísque de centeio. Com as habilidades de bartenders e a disponibilidade de ingredientes finos, o Vieux Carré está mais uma vez na lista de bebidas realmente ótimas de todos os apreciadores de coquetéis.
6 uísques de centeio para tentar
Embora o uísque de centeio e o conhaque sejam iguais no Vieux Carré, o centeio ocupa o centro do palco. É naturalmente sabor picante traz para a frente desta bebida e é por isso que é importante escolher um ótimo centeio.
Aqui estão alguns favoritos que funcionam muito bem no Vieux Carré.
- Sazerac Straight Rye Whiskey - Produzido pela Buffalo Trace Distillery, este uísque de 6 anos é um original de Nova Orleans e combina bem com o Vieux Carre e o Sazerac Cocktail . (90 provas, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky Bottled-in-Bond - Um centeio de estilo clássico feito por destilarias Heaven Hill, este é cheio de sabor e não vai se perder em qualquer cocktail. Há um engarrafamento à prova de 80, mas a prova de 100 é recomendada. (100 provas, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Straight Rye Whiskey - Um centeio mais novo, este uísque de 10 anos vem de Vermont e é um resultado direto da revitalização deste estilo de uísque. Se você tentou em seus primeiros anos (pré-2014), dê-lhe outro gosto e confira também os centes mais velhos da destilaria. (100 provas, 50% ABV)
- High West Double Rye Whisky - Alguns dos melhores centeios são encontrados nas menores destilarias e esta destilaria de Park City, Utah, é um exemplo perfeito. O Double Rye é uma mistura de centeio de 2 anos e 16 anos e o seu sabor é difícil de bater. (98 provas, 46% ABV)
- Russel's Reserve Kentucky Rye Rye - A oferta de 6 anos de idade desta linha especial de uísques Wild Turkey é fantástica e o resultado dos anos da lendária perfeição da família Russell. (90 provas, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Se você ama seu bourbon , você vai adorar o Knob Creek em uísque de centeio. É um lote pequeno, 'envelhecido com paciência' e tem todo o sabor que desfrutamos dessa marca. O tempero de centeio apenas aumenta a experiência. (100 provas, 50% ABV)
O mercado de uísque de centeio continua a se expandir e esta receita é um lugar perfeito para explorar qualquer nova garrafa que você encontrar. Muitos dos melhores uísques de centeio são provenientes de pequenas cervejarias artesanais, então procure garrafas que não recebam atenção nacional. Existem algumas jóias escondidas por aí.
Quão forte é o Vieux Carre?
Como você deve ter notado, a maioria dos uísques de centeio é engarrafada acima da norma 80-proof. Esta maior resistência permite que essas notas de centeio apareçam e aumentem a profundidade do uísque. Também faz do centeio uma opção perfeita para qualquer cocktail de uísque.
Com isso em mente, vamos estimar o teor de álcool do Vieux Carre usando um uísque de centeio com 100 sabores e com sabor intenso, juntamente com um Cognac suave à prova de 80. Isso fará do Vieux Carre mais forte cerca de 29% ABV (58 proof), um dos coquetéis mais fortes que você pode misturar.
É potente, sim, mas é cheio de sabor e é por isso que a receita original faz pouco menos de uma bebida de 3 onças. Vá devagar com este, pois é muito fácil ter muitos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 205 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 169 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |