Estes bolinhos de goiabada são tão bonitos e deliciosos - eles serão o sucesso de qualquer festa. Goiaba e cream cheese é uma combinação de sabores favoritos que se traduz naturalmente em forma de cupcake. O bolo é encharcado com xarope de goiaba antes de ser coberto com uma cobertura rica em creme de queijo e decorado com uma goiabada.
Para obter o melhor sabor de goiabada, procure o néctar de goiaba que contém polpa de goiaba na lista de ingredientes e não tenha outros sucos de frutas, como suco de maçã.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de néctar de goiaba
- 1 mistura de bolo branco
- 3 ovos
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1/2 colher de chá de corante vermelho
- Para o Glaze:
- 2 xícaras de néctar de goiaba
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pitada de sal
- Para o Frosting:
- 8 onças de cream cheese (amolecida)
- 1/4 xícara de geléia de goiaba (levemente morna)
- 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
Despeje 2 xícaras de néctar de goiaba em um copo medidor e reserve.
Coloque o néctar de goiaba restante em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até que o líquido seja reduzido a 1 1/4 xícaras. Remova do quente e deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 350 graus (F). Linha 24 moldes de cupcake com forros de papel.
Prepare a massa de bolo: Coloque a mistura do bolo na tigela de um misturador de pé. Adicione o 1 1/4 xícara de néctar de goiaba que foi reduzido no fogão.
Adicione os ovos, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Misture até ficar bem misturado. Misture algumas gotas de corante vermelho (opcional).
Divida a massa entre as forminhas de cupcake preparadas. Asse bolinhos até que voltem levemente ao toque, cerca de 20-25 minutos.
Enquanto os bolinhos estão assando, prepare o xarope de goiaba. Coloque as 2 xícaras de néctar de goiaba reservadas na mesma panela média juntamente com 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal. Levar a mistura para ferver e cozinhe por 3-5 minutos, ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e transfira cuidadosamente 1 xícara da calda para uma tigela refratária. Coloque o amido de milho em uma tigela pequena e bata 1-2 colheres de sopa de xarope de goiaba no amido de milho para fazer uma pasta lisa. Devolva a calda restante ao fogão, bata no amido de milho e leve para ferver. Continue a cozinhar, mexendo até a mistura engrossar. Cozinhe por mais 1-2 minutos, retire do fogo e junte a manteiga. Coe, se necessário. Coloque o esmalte de goiaba de lado para esfriar.
Quando os cupcakes saírem do forno, pique-os gentilmente com um palito de dente, e pincele os cupcakes uniformemente com o xarope de goiaba reservado (a mistura goiaba / açúcar sem o amido de milho), deixando-o mergulhar no bolo. Deixe os bolinhos esfriarem.
Prepare glacê: Coloque o cream cheese, geléia de goiaba quente e uma pitada de sal na tigela de um misturador de pé e bata até ficar cremosa. Adicione o açúcar em pó em partes, alternando com o leite e a baunilha, batendo bem após cada adição, até a cobertura ficar leve e fofa.
Espalhar ou cachimbo em cupcakes resfriados. Regue o glacê de goiabada (mistura com amido de milho) sobre os cupcakes ou misture o glacê na cobertura.