Rocambole de carne polaca ou zrazy (ZRRAH-zih) é um prato principal muito comum que data da nobreza do século XIV. Existem inúmeras variedades com o mesmo número de recheios diferentes, incluindo cogumelos, chucrute, ervas, pão ralado com rabanete, entre outros.
Esta receita zrazy usa picles, presunto e cebolinha, e pode ser preparada no fogão ou em um fogão lento, mas, não importa como esteja cozido, o zrazy sempre tem um sabor melhor no dia seguinte. Então, planeje com antecedência!
O que você precisará
- 8 bifes de sanduíche (aparados e batidos com 1/8 de polegada de espessura)
- 1 colher de sopa de mostarda granulada (mais ou menos, conforme necessário)
- 2 picles (cortados em tiras finas)
- 4 onças de presunto (cortado em tiras finas)
- 2 cebolas verdes (partes branca e verde clara, cortadas em tiras finas)
- 4 colheres de sopa de óleo (canola)
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de caldo (carne bovina)
- 4 colheres de sopa de vinho (branco)
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- Decore: creme azedo
- Decore: salsa picada
Como fazer isso
- Espalhe uma camada fina de mostarda em cada bife e divida os picles, presunto e cebola entre os bifes. Dobre nas laterais e role como repolho recheado. Prenda com um palito, se necessário.
- Aqueça o óleo em um grande forno holandês e pães de carne marrom em todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Adicione a farinha à panela e cozinhe até dourar para fazer um roux. Junte o caldo, o vinho, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto.
- Devolva os rolos de carne para a panela e coloque um pouco do molho. Cubra e cozinhe em baixo de 45 minutos a 1 hora, adicionando mais líquido, se necessário, durante o cozimento.
- Quando os pães estiverem cozidos, transfira para um prato e remova os palitos de dente, se usados, e coloque-os sobre o molho. Dollop com creme de leite e salsa picada.
- Isso é ótimo servido com arroz, purê de batatas, bolinhos de dedo ou bolinhos de batata .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 640 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 1,928 mg |
| Carboidratos | 106 g |
| Fibra dietética | 36 g |
| Proteína | 34 g |