Esta receita para bolinhos de batata poloneses - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - usa batatas cruas e raladas em vez de purê de batatas, como faz a receita de bolinho de batata .
Esses bolinhos não poderiam ser mais fáceis porque não há rolagem ou corte envolvidos. A massa frouxa ou solta é colocada na água por colheradas e fervida até ficar macia. E não há ovos na receita!
Eles são o acompanhamento perfeito para a sopa de abóbora ou por conta própria com manteiga e cebola caramelizada .
O que você precisará
- 1 batata grande (descascada e finamente ralada)
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de leite (integral)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, em uma tigela média, misture batata ralada, farinha, leite, sal e pimenta até formar uma pasta espessa.
- Mergulhe uma colher de chá na água fervente, mergulhe uma colher de chá na mistura de bolinho de massa, pegue meia colher de chá ou mais e coloque-a na água fervente . Continue até que toda a massa de bolinho tenha desaparecido.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos estejam prontos. Escorra em uma peneira e sirva como acompanhamento, uma refeição quaresmal / vegetariana ou na sopa.
Batatas em cozinha polaca
Batatas, esses tubérculos de aparência amorfa funky são como pepitas de ouro na Polônia. Na verdade, eles são tão populares, há nada menos que nove palavras para batatas em polonês. A palavra preferida ziemniak , também conhecida como jabłko ziemi ou "maçã da terra", é usada em toda a Polônia, mas especialmente em Varsóvia ( Warszawa ). Outro termo popular é o kartofel do kartoffel alemão. É usado em toda a Polônia, mas especialmente na Silésia ( Śląsk ).
Algumas pessoas dizem que perka é a palavra mais antiga para batata e é derivada da palavra polonesa para "Peru" (onde as batatas se originaram). Na região de Poznań, as batatas são conhecidas como pira . Na região oriental de Podhale (região montanhosa de Góral), eles são chamados de grula , que podem ser traduzidos como "spuds" ou "taters". Em Orawa, no oeste de Podhale, eles são conhecidos como rzepa .
Na região de Kaszubian no nordeste da Polônia ao longo da costa do Báltico, as batatas são chamadas de bulwa , enquanto na região de Lwów, elas são conhecidas como bandura , e em Lemkos, a região sudeste da região dos Cárpatos, elas são chamadas de kompera .
Como as batatas chegaram à Polônia
É interessante que a batata, a hortaliça polonesa por excelência, tenha sido domesticada pela primeira vez na América do Sul e levada para a Espanha por Pizarro por volta de 1570. Depois, eles seguiram para outras partes da Europa.
Acredita-se que o rei Jan Sobieski III introduziu a batata na Polônia no século XVII de Viena, onde derrotou os turcos.
Durante muito tempo, as batatas, como alimento, eram consideradas venenosas ou malignas, e realmente não pegaram a aristocracia até que a classe média viu seu mérito.
As batatas cresceram bem em solo polonês e se tornaram tão abundantes, que eram acessíveis para os camponeses comprarem nos mercados e depois crescerem por conta própria. Logo depois, vegetais de raiz populares, como nabos, nabos e rutabagas foram suplementados com batatas e, eventualmente, os alcançaram em popularidade.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 103 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 339 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |