Esta receita fácil para mahi-mahi pan-seared com uma marinada de limão faz um jantar perfeito de tempo quente. Quando você quer algo rápido, fácil e delicioso - em outras palavras, você não quer ser escravo em uma cozinha quente - este prato funciona tão bem quanto na grelha.
Mahi-Mahi é uma espécie de golfinho, embora não deva ser confundido com o delicioso golfinho mamífero que dança na água em sua cauda, tagarelando. Na verdade, esse peixe sempre foi chamado de golfinho até que os havaianos decidiram diferenciar as duas espécies. Nesse ponto, eles renomearam a versão comestível mahi-mahi.
Estes peixes são nativos de águas tropicais e subtropicais. Eles estão no seu melhor em maio, embora estejam disponíveis - e muito bons - desde a metade da primavera até o final do verão.
O que você precisará
- 4 (6 onças) filetes de mahi-mahi
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 dentes de alho (picados bem finos)
- 1 colher de chá de orégano (seco)
- 1/2 colher de chá de cominho (moído)
- 2 colheres de sopa de azeite (extra-virgem)
- Opcional: espirre vinho branco (seco, seja generoso)
- 1/2 colher de chá de sal (mar)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1 colher de sopa de azeite (ou óleo de grainha de uva)
- 1 bando de agrião (grande, hastes removidas)
- 2 tomates de ameixa (cortados em fatias finas)
- 12 azeitonas verdes (espanhol ou Cerignola)
- 1 limão (cortado em fatias)
Como fazer isso
- Coloque os filés de peixe em uma assadeira retangular.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, alho, orégano, cominho, azeite e vinho.
- Despeje a mistura de marinada sobre o peixe, virando para o casaco. Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
- Retire os filés da marinada e polvilhe o peixe com sal e pimenta.
- Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o peixe e doure os filés até ficarem opacos no centro (cerca de 4 a 5 minutos de cada lado).
- Divida o agrião entre 4 pratos. Arrume as fatias de tomate, as azeitonas e uma fatia de limão em cada prato. Coloque um filé em cima do agrião e sirva.
Dicas e Variações
Se estiver muito quente para mexer na cozinha, cozinhe os filés em uma grelha ao ar livre em fogo médio-alto. Coloque-os com o lado arredondado para baixo e grelhe por cerca de 5 minutos ou até que você possa levantar um filé sem grudar na grelha. Delicadamente, vire os filés e cozinhe por mais 5 minutos no outro lado.
Quer você prepare o mahi-mahi no fogão ou em uma grelha, tome cuidado para não cozinhá-lo demais. Este é um peixe um pouco gordo, mas ainda ficará seco se cozido demais.
Sugestões de Servir
Pesto de coentro , salsa verde ou molho Romesco são todos excelentes coberturas para este prato simples. Colher qualquer um deles sobre os filés depois de organizá-los em pratos.
Este peixe é ótimo quando servido com um guacamole zesty ou cruda de salsa e chips de tortilla. Você também pode experimentá-lo com aspargos assados, milho cozido no vapor, milho grelhado ao estilo mexicano ou uma salada de milho apimentada .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 672 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 70 g |