Caramelos suaves obter uma dose dupla de sabor de laranja de concentrado de suco de laranja e casca de laranja cristalizada. Eu amo estes mergulhados em chocolate, mas você pode omitir esse passo se você estiver com pouco tempo ou preferir seus caramelos menos embelezados.
A casca de laranja cristalizada nesta receita é opcional, mas adiciona uma textura agradável e um impulso cítrico extra aos caramelos. Se você quiser usá-lo, você pode fazer o seu próprio usando esta receita para a casca cristalizada , ou comprá-lo em supermercados bem abastecidos ou lojas de suprimentos de cozimento.
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 xícaras de xarope de milho
- 2/3 xícara de suco de laranja concentrado (descongelado)
- 1 pau manteiga amolecida (cortada em pedaços)
- 1 xícara de creme
- 1/2 xícara de casca de laranja cristalizada picada (mais extra para decoração)
- 8 onças (1,5 xícaras) de chocolate ou pedaços de chocolate
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 8x8, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma panela média, misture o açúcar, o sal, o xarope de milho e o suco de laranja concentrado. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
3. Depois de ferver, insira um termômetro de chocolate e continue a ferver o doce, mexendo ocasionalmente, até atingir 230. Adicione a manteiga amolecida e o creme gradualmente, de modo que a fervura não pare e continue a mexer ocasionalmente.
Continue cozinhando o doce até atingir 245 graus.
4. Quando a temperatura correta for atingida, retire a panela do fogo e misture a casca de laranja picada. Quando o doce estiver bem combinado, coloque o caramelo na forma preparada. Deixe os caramelos em temperatura ambiente por várias horas ou durante a noite.
5. Uma vez definido, corte os caramelos em pequenos quadrados. Se você estiver omitindo a etapa do chocolate, elas podem ser servidas imediatamente ou embrulhadas individualmente em papel manteiga ou celofane para guardar ou dar de presente.
6. Para mergulhar os caramelos no chocolate, coloque o chocolate em uma tigela grande para micro-ondas. Microondas para derreter o chocolate, mexendo depois de cada minuto para evitar chamuscar.
7. Deixe o chocolate esfriar um pouco e depois mergulhe os pedaços individuais no chocolate usando ferramentas de imersão ou dois garfos. Enquanto o chocolate ainda estiver molhado, coloque uma fatia de casca de laranja cristalizada no topo como decoração. Coloque as peças em uma assadeira forrada com papel alumínio e deixe-as na geladeira.
8. Guarde os caramelos com cobertura de chocolate em um recipiente hermético na geladeira.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |