Um filé de peixe bem grelhado não pode ser apressado
Você já se perguntou como os chefs conseguem essa linda crosta em seus filés de peixe ? Não é difícil, depois de aprender algumas dicas:
- Certifique-se de que sua panela esteja quente. Quero dizer realmente quente, como no aquecido em fogo alto por pelo menos 3-5 minutos.
- Só então você adiciona óleo ou manteiga.
- Quando o óleo ou manteiga ficar quente, coloque os filés de peixe. Se eles são finos, você pode manter o calor alto. Se eles são grossos, diminua o volume médio para um bife, médio-alto para um filé de gordura.
- Não mexa com isso! A inversão constante é a morte de uma boa crosta. Deixe o peixe cozinhar. Se você fizer isso, uma crosta se formará e o filete será liberado facilmente quando você virar. Uma vez. Uma vez, eu te digo!
- Deixe o primeiro lado cozinhar dois terços do filé. Então vire para terminar o resto.
- Sirva o lado mais bonito de frente para o prato.
- Uma última coisa: quando você tiver ido a todo esse trabalho para um bom corte, coloque o molho por baixo do peixe. Colocá-lo no topo irá arruiná-lo.