Estes bifes de atum grelhados e marinados cozinham rapidamente numa grelha interior, seja ela um modelo eléctrico ou uma grelha. Eles são fáceis o suficiente para as noites de uma semana, mas são especiais o suficiente para a companhia e são rápidos e fáceis de fazer. Se você gosta do seu atum grelhado muito raro (como eu), não se esqueça de comprá-lo como fresco e da mais alta qualidade possível, a partir de uma peixaria respeitável. Se você é novato no cozimento em ambiente fechado, não deixe de conferir as dicas para cozinhar em grelhados .
Dica: Para preparar facilmente o gengibre fresco, use a ponta de uma colher para raspar a casca de um pedaço de gengibre e rale-o com um ralador de microplano ou as lâminas finas de um ralador de caixa. Ou, opte por gengibre ralado, vendido na seção asiática de supermercados.
Equipamento de cozinha necessário: Copo de medição líquido , faca de chef , tábua de cortar , colheres medidoras, espremedor de frutas cítricas, grelha de bancada ou grelha panela, pinças , panela pequena, bata .
O que você precisará
- 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de cebolinha picada, parte branca e verde clara
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 4 bifes de atum, cerca de 6 onças cada
- 1/2 xícara
- sementes de gergelim , brancas e pretas combinadas ou apenas brancas
- 1/2 colher de chá de amido de milho
Como fazer isso
- Em um saco grande de zip-top, combine o molho de soja , cebolinha picada, suco de limão, óleo de gergelim e gengibre fresco . Swish tudo ao redor na bolsa até que seja combinado. Adicione os bifes de atum, virando dentro do saco para cobri-los completamente com a marinada. Pressione o excesso de ar da bolsa, feche e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 minutos.
- Pré-aqueça uma grade de contato de bancada para "Sear" ou a temperatura mais alta. Coloque as sementes de gergelim em um prato ou em um prato raso. Retire os bifes de atum da bolsa de marinada, escovando as cebolinhas dos bifes e reservando a marinada. Um de cada vez, cubra os bifes em sementes de gergelim em todos os tamanhos, pressionando as sementes no bife para que eles fiquem.
- Pulverize as placas de grelha levemente com spray antiaderente e coloque os bifes na grelha, fechando a tampa de forma a que a grelha superior assente uniformemente nos bifes. Não pressione para baixo. Grill por cerca de 3 minutos (mais se você preferir o seu atum cozido através). Retire da grelha e mantenha quente. Se você estiver usando uma superfície de grelha aberta, vire cuidadosamente os bifes de atum com um par de pinças após 3 minutos e cozinhe por 3 minutos no outro lado.
- Enquanto isso, despeje a marinada em uma panela pequena e leve para ferver. Adicione o amido de milho, mexendo com um batedor. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até que o molho engrosse.
- Para servir, corte os bifes de atum na diagonal em fatias finas. Abane as fatias em um prato e regue com o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 396 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 2,237 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 52 g |