Inspirado por uma salada eu pedi em um local para compartilhar com os colegas, mas acabou devorando mais ou menos por mim, esta salada de couve de Bruxelas raspada é um pouco fora do caminho comum. Dill é geralmente associado com a primavera e início do verão culinária, para vê-lo combinado no menu no outono com um tal vegetal classicamente outonal atingiu o meu interesse. Fui recompensado com uma tigela de doce e tenro endro iluminando a crocância afiada de couve de bruxelas raspada, tudo coberto com pedaços crocantes de amêndoas torradas finamente picadas. Em casa experimentei adicionar pecorino salgado à mistura.
Uma ou ambas as amêndoas e o queijo funcionam, mas nada supera o crocante de nozes em cima desta criação fresca, e então o queijo adiciona um bom golpe de umami. Se usar apenas amêndoas, certifique-se de que elas são salgadas, pois esse elemento salgado é absolutamente essencial para levar essa salada ao máximo.
O que você precisará
- 1 quilo de couve de bruxelas
- 1
- chalota
- 3 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- 1/2 colher de chá de açúcar ou xarope de agave
- 2 colheres de sopa picadas
- tempero fresco
- 20 amêndoas salgadas torradas e / ou 1 onça de queijo pecorino envelhecido
Como fazer isso
- Apare as extremidades da haste das couves de Bruxelas. Remova as folhas externas mais escuras (descarte-as, se for necessário, mas eu sempre as guardo para pratos como um sauté de salada quente).
- Use uma mandolina de cozinha ou uma faca afiada e uma mão firme para cortar as couves de Bruxelas longitudinalmente tão finamente quanto você puder. Deixe-os de lado.
- Descasque e pique a chalota e coloque-a em uma tigela grande (grande o suficiente para segurar e mexer as couves de Bruxelas quando o molho estiver pronto!).
- Junte o azeite, o vinagre e o açúcar. Mergulhe em uma couve de bruxelas raspada e sabor. Ajuste o vinagre para mais ácido ou açúcar para mais doçura a gosto. Lembre-se de que você adicionará o elemento salgado no final com as amêndoas e / ou queijo.
- Adicione as couves de Bruxelas e o endro, e misture bem. Você quer tudo uniformemente revestido com o curativo. Divida entre 4 a 6 pratos de salada ou tigelas, se quiser, ou deixe em uma vasilha grande.
- Pique as amêndoas e / ou rale finamente o queijo. Polvilhe um e / ou o outro sobre cada porção.
Enquanto esta salada é definitivamente no seu melhor logo após ser feito, as sobras são nada para espirrar. Mantenha coberto e refrigerado por até 2 dias para um deleite menos deslumbrante, mas igualmente delicioso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 123 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |