Este prato de lombo de porco fácil faz uma deliciosa refeição com o saboroso molho de cogumelos. Sirva o porco com batatas assadas ou purê ou arroz.
Um saboroso creme azedo e endro molho os cogumelos e medalhões de lombo de porco perfeitamente, e é um prato fácil de fazer em uma frigideira.
O que você precisará
- Lombo de porco de 1 1/2 libras, cortado em 6 a 8 partes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 12 onças de cogumelos fatiados
- 1/2 xícara de cebola picada
- sal e pimenta moída na hora, a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne, baixo teor de sódio ou sem sal
- 1 colher de sopa de farinha misturada com 2 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de endro fresco picado ou 1/2 colher de chá seco
Como fazer isso
- Alise as fatias de carne de porco com cerca de 1,2 cm de espessura usando a mão, ou bata levemente com um martelo ou o fundo de um copo. Lombo de porco é muito macio e achata com apenas uma pequena quantidade de pressão.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe os cogumelos por 6 a 8 minutos, ou até ficar macio e dourado. Transfira para uma tigela com uma escumadeira e reserve. Despeje o líquido que se acumulou na panela.
- Na mesma panela em fogo médio-alto, derreta as restantes 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a carne de porco e cozinhe por 3 ou 4 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até amolecida e amarela clara. Salpique levemente com sal e pimenta. Adicione o vinho e metade do caldo à panela. Tampa; abaixe o fogo para o fogo médio e cozinhe por 15 minutos, ou até que a carne esteja cozida e macia. Transfira a carne de porco para um prato e mantenha-a aquecida.
- Misture a mistura de farinha e água na frigideira, misturando com os sucos da frigideira. Em fogo médio, misture o restante do caldo e cozinhe, mexendo, até que o molho fique macio e engrossado. Prove e ajuste o tempero. Adicione o creme azedo e o endro; adicione cogumelos e aqueça, mas não deixe ferver. Prove e ajuste os temperos.
- Sirva o molho sobre os medalhões de porco.
Comentários do leitor
- "Eu substituí Iogurte Grego livre de gordura pelo creme azedo. Foi muito saboroso. Servi com batata assada com aspargos como um lado. É um prato bem rápido e requer limpeza mínima." CP
- "Sabor maravilhoso, fácil e rápido de fazer. Vou fazer de novo! Obrigado." Lídia
- "Há alguns meses atrás eu estava procurando uma receita rápida de filé mignon quando me deparei com esta receita de medalhão e decidi tentar. Foi bom o suficiente que eu tenha feito cerca de meia dúzia de vezes desde então e muitas pessoas me pediram a receita. Obrigado por publicar este! " DG
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 479 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sódio | 602 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 35 g |