Medalhões de Lombinho de Porco com Molho de Cogumelos Dijon

Lombo de porco é bem temperado e cozido com um maravilhoso molho cremoso de mostarda nesta receita fácil. O lombo de porco é fatiado cerca de 3/4 de polegada de espessura, mas pode ser pressionado ou suavemente socado para tornar os medalhões mais finos para cozinhar mais rápido.

O que você precisará

• 2 lombos de porco (cerca de 1 a 1 1/2 libras no total)
• 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
• 1 cebola média (finamente picada)
• 8 onças de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de vinho branco ou suco de maçã
• 1 xícara de creme pesado
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon ou mostarda gourmet de boa qualidade
• 1 a 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Como fazer isso

1. Apare a carne de porco do excesso de gordura e retire a pele prateada . Corte em fatias de 3/4 de polegada. Deixou de lado.
2. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam macios. Retire os cogumelos para um prato e reserve. Adicione a colher de sopa restante de manteiga à frigideira juntamente com o azeite.
3. Cozinhe os medalhões de porco por cerca de 10 minutos, virando-os para dourar ambos os lados, ou até que estejam cozidos. Polvilhe com sal e pimenta e retire-o para um prato quente; continue quente.

1. Adicione vinho ou suco de maçã à frigideira. Mexa no creme e mostarda; leve para ferver. Ferva, mexendo, por cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos à mistura de creme e cozinhe por mais 1 minuto.
2. Arrume os medalhões de porco em uma travessa e coloque o molho de cogumelos por cima. Polvilhe com salsa picada, se desejar.
3. Sirva com macarrão, arroz ou batatas, juntamente com uma salada ou legumes cozidos no vapor.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	620
Gordura total	43 g
Gordura saturada	23 g
Gordura insaturada	14 g
Colesterol	232 mg
Sódio	332 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	51 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)