Feijão verde é um vegetal que muitas crianças vão abraçar - estas são servidas à temperatura ambiente ou fresco, e vestidas com um adorável vinagrete. Você também pode usar este molho em outros vegetais cozidos e resfriados, como brócolis , aspargo ou couve-flor.
Você pode usar outros grãos integrais aqui no lugar do Kamut, como cevada, arroz integral ou farro. Veja abaixo a receita para mais informações sobre Kamut, um grão que vale muito a pena introduzir em sua despensa e sua cozinha.
O que você precisará
- 1½ libras de feijão verde
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 1 xícara cozida Kamut
Como fazer isso
- Leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver. Deixe cair o feijão na água e deixe cozinhar por 3 minutos até que ele comece a ficar macio. Escorra os grãos em uma peneira e passe água fria sobre eles para parar a cozedura e preservar a cor.
- Em uma tigela pequena ou recipiente misture o azeite, vinagre, cebolinha, mostarda, tomilho, alecrim e sal e pimenta. Bata ou agite para combinar.
- Coloque o Kamut, feijão verde e tomate em uma tigela grande e regue o molho. Atire para combinar bem. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
Kamut é uma antiga variedade de trigo que só recentemente foi redescoberta pelos agricultores modernos. Os grãos rechonchudos de trigo integral Kamut são uma fonte nutritiva de selênio, zinco, magnésio e ferro. É excepcionalmente rica em proteínas, contendo 7 gramas de proteína por porção, e uma boa fonte de fibra alimentar - um grande benefício para as dietas vegetarianas.
A textura firme e o sabor rico e aveludado fazem deste grão de herança um ótimo complemento para pilafs, sopas e saladas frias. O Kamut mantém sua textura bem na culinária, permitindo que eles sejam adicionados a sopas e ensopados no início do processo de cozimento sem ficarem macios. Pense em Kamut onde quer que você usaria um arroz integral ou cevada para uma deliciosa mudança de ritmo.
Embeber os grãos durante a noite reduzirá o tempo de cozimento de Kamut. Apenas certifique-se de olhar as instruções da embalagem. Além disso, pense em cozinhar um lote grande do grão e mantê-lo na geladeira para usar durante toda a semana, ou congelamento e em pequenas porções utilizáveis para preparação rápida a qualquer momento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 229 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 68 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 10 g |