Sopa de feijão do Senado com presunto

Use um osso de presunto de carne ou jarretes de presunto para esta saudável sopa de feijão do Senado. Sopa de feijão do Senado é servida no restaurante do Senado todos os dias. O senador de Idaho Fred Dubois supostamente pediu a sopa originalmente, o que explica por que sua versão inclui purê de batatas. Atualmente, a sopa é feita com menos ingredientes. Incluído na moderna sopa de feijão do Senado estão algumas cebolas ligeiramente salteadas e não batatas, alho ou aipo. É uma sopa muito simples, com as costelas.

Preparado com aipo, cebola, salsa, alho, batatas e algumas especiarias, esta sopa de feijão oferece um sabor extra delicioso. Aproveite esta sopa quente em um outono frio ou dia de inverno. A sopa começa com um quilo de feijão. Feijões da Marinha são chamados na receita, mas grandes feijões do norte ou uma mistura de sopa de feijão são excelentes substitutos.

As batatas são cozidas e amassadas, proporcionando espessamento e textura. Use restos de purê de batatas, se você os tiver. Há muitos outros vegetais que podem ser adicionados à sopa de sabor e cor: cenouras em cubos, pimentão vermelho ou verde, cogumelos fatiados, nabos ou rutabagas, e feijão verde ou feijão são apenas algumas das muitas possibilidades. Se você tiver restos de presunto, corte-os e acrescente-os à sopa junto com as batatas e os legumes.

Sirva a sopa com broa de milho cozida ou biscoitos quentes e uma salada verde para uma refeição diária fabulosa. Se você tiver sobras, é ainda melhor no dia seguinte. Ou congele a sopa para um futuro almoço ou jantar.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Cubra o feijão com água e deixe ferver; ferver por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 a 2 horas.
  2. Coloque um coador sobre uma tigela e escorra o líquido do feijão; medir e adicionar água suficiente ou caldo de legumes sem sal para fazer 2 quartos; despeje o líquido de volta no feijão e adicione o presunto ou jarrete de presunto, cebola, aipo e alho.
  3. Leve os grãos para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que o feijão esteja bem macio.
  1. Adicione o purê de batatas, cebola, aipo, salsa e alho e continue a ferver por mais uma hora. Retire o osso de presunto ou jarretes e retire a carne dos ossos. Pique a carne e devolva-a à sopa.
  2. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Dicas

Leve a sopa para um prato ou festa. Transfira a sopa cozida quente para um fogão lento e coloque-a em baixo para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 274
Gordura total 1 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 2 mg
Sódio 109 mg
Carboidratos 52 g
Fibra dietética 13 g
Proteína 15 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)