Salada de atum de estilo siciliano com alcaparras e azeitonas receita

Alguns dos atuns mais bem conservados do mundo vêm do sul da Itália - atum tão bom que seria um pecado misturá-lo com maionese do jeito que você faria com o atum em conserva normal. Esta receita de salada de atum de estilo siciliano baseia-se em atum voador enlatado de alta qualidade, limão, alcaparras e azeitonas verdes. As nozes pistache adicionam uma crise inesperada. Quer melhorar ainda mais? Atum voador fresco em azeite de oliva para fazer atum de confit. Esta versão siciliana da salada de atum lembra um pouco a salada francesa niçoise, que é outro prato mediterrânico que consiste em atum fresco cozido, ovos cozidos, batatas, vagem em molho vinagrete de anchova .

O que você precisará

• 1 libra de atum (atum enlatado de alta qualidade ou caseiro)
• 20 azeitonas verdes (siciliano, sem caroço e picado)
• 2 cebolas verdes picadas (ou cebolinha)
• 2 colheres de sopa de alcaparras (lavar se estiverem salgadas)
• 4 colheres de sopa
• talos de erva-doce (finamente picados)
• 1 colher de sopa de orégano (fresco, picadinho)
• 1 colher de sopa de salsa (fresca, picadinha)
• 1/4 xícara de azeite (ou óleo que sobra de fazer o atum confit)
• ½ xícara de pistache
• 2 colheres de sopa de suco de limão (de 1 limão)
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto

Como fazer isso

1. Escave o atum em pedaços grandes - maiores do que o típico atum enlatado, mas pequeno o suficiente para comer em uma mordida. Prove um pedaço. Precisa de sal? Se assim for, adicione um pouco, mas lembre-se, as azeitonas e as alcaparras serão salgadas.
2. Em uma tigela grande, misture azeitonas verdes, cebolinha, alcaparras, erva-doce picada, orégano, salsa, azeite e pistache. Verifique novamente se há sal e adicione, se necessário, junto com a pimenta.
3. A salada vai armazenar desta forma por um dia ou mais na geladeira sem perder a qualidade. Quando você quiser servi-lo, esprema o suco de limão sobre a porção de cada pessoa e deixe-o aquecer à temperatura ambiente por 15-20 minutos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	333
Gordura total	16 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	62 mg
Sódio	668 mg
Carboidratos	8 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	40 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)