Beignets do bairro francês

Imagine-se no French Quarter tomando um café chicoteado com estes fabulosos beignets. Os pequenos travesseiros de massa são fritos para a perfeição fofa. Em Nova Orleans, os beignets são tradicionalmente servidos como um café da manhã com uma xícara de café famoso da Louisiana.

Planeje preparar a massa na noite anterior. Cubra a tigela e leve à geladeira até que você esteja pronto para cortá-las e fritá-las.

O que você precisará

• 1 fermento seco ativo envelope (2 1/4 colheres de chá)
• 1 1/2 xícaras de água morna (aprox. 105 F)
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos (batidos)
• 1 xícara de leite evaporado
• 7 xícaras de farinha de trigo
• Encurtamento de 1/4 de xícara, amolecido
• Óleo vegetal (para fritar)
• 1/4 de xícara de açúcar em pó

Como fazer isso

1. Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água morna; mexa para dissolver e deixe a mistura repousar por 5 minutos.
2. Adicione o açúcar, sal, ovos batidos e leite evaporado.
3. Com um batedor ou misturador elétrico, misture bem a mistura. Adicione 4 xícaras da farinha e o encurtamento; bata até amaciar.
4. Aos poucos, misture a farinha restante.
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e profunda ou uma fritadeira elétrica a 360 F.
2. Enrole a massa em uma superfície enfarinhada de 1/8 de polegada a 1/4 de polegada de espessura. Corte em quadrados de 2 1/2 a 3 polegadas.
3. Frite os beignets por 2 a 3 minutos, ou até que fiquem levemente dourados dos dois lados.
4. Escorra em papel toalha e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
5. Sirva beignets quentes com café.

Dicas

Para congelar, corte a massa e arrume os beignets cozidos em uma assadeira forrada de papel-pergaminho. Coloque a assadeira no congelador. Quando os beignets estiverem congelados, transfira-os para um saco de congelação. Descongele-os e frite como indicado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	32
Gordura total	2 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	8 mg
Sódio	31 mg
Carboidratos	4 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)