Esta torta de batata-doce clássica é assada em uma crosta de torta de queijo cremoso.
A massa de queijo creme é fácil de misturar e faz uma crosta agradável para esta torta de batata doce grande degustação. Você pode usar uma crosta de manteiga ou uma crosta comprada para esta torta também. Veja as dicas de especialistas sobre como assar parcialmente a massa de torta antes de rechear.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 6 colheres de sopa de manteiga (3 onças, temperatura ambiente)
- 3 onças cream cheese (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de creme pesado
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo (5 1/2 onças, mais mais para rolar)
- Para o preenchimento:
- 2 xícaras de batata-doce (purê de batata-doce cozida e amassada ou enlatada)
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1 xícara de leite evaporado (ou creme claro)
Como fazer isso
- Combine as 6 colheres de sopa de manteiga, cream cheese e 3 colheres de sopa de creme de leite em uma tigela. Bata até ficar macio e cremoso. Adicione o açúcar granulado, 1/4 colher de chá de sal e 1 1/4 xícaras de farinha de trigo. Bata em velocidade baixa apenas até combinado.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse algumas vezes para obter uma massa lisa e coesa. Forma em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, bata a batata doce com o açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, ovos, baunilha e especiarias. Aos poucos, misture o leite até que a mistura esteja bem misturada. Deixou de lado.
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque uma panela no forno para aquecer. Isso ajudará a parte inferior da torta a cozinhar mais rápido e evitar que ela fique encharcada (veja as dicas abaixo).
- Tire a massa gelada da geladeira e desembrulhe. Usando um rolo de farinha enfarinhada em uma superfície enfarinhada, role a massa para cerca de 1 a 1 1/2 polegadas maior do que o diâmetro da torta. Dobre a massa sobre o rolo para transferi-lo para a torta. Pressione-o na panela e levante as laterais. Apare o excesso de massa, deixando o suficiente para a borda da massa. Vire o excesso para baixo, criando uma borda levantada e, em seguida, frise conforme desejado.
- Despeje o recheio de batata doce na massa de torta. Transferir cuidadosamente a torta para a assadeira quente no forno pré-aquecido. Asse por 50 a 60 minutos. Se a borda ondulada estiver ficando marrom demais, faça um anel de alumínio para proteger a borda.
- Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar. Cubra as sobras e guarde na geladeira por até 3 dias.
Dicas para especialistas
- Outra maneira de evitar um fundo encharcado é assar parcialmente a massa antes de enchê-la. Isso é especialmente útil para um tipo de recheio de creme. Depois de encaixar a massa no prato de torta, pique 4 a 6 lugares na parte inferior. Linha da crosta com uma folha de papel alumínio ou pergaminho e, em seguida, preencha cerca de metade com pesos de torta de feijão. Asse a casca da torta em 425 F por cerca de 15 minutos, ou até que comece a dourar. Retire a casca da torta para um rack e reduza a temperatura do forno para 350 F e deixe a torta esfriar antes de encher. Preencha e continue com a receita.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 538 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sódio | 390 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |