Para evitar que a borda de uma massa de torta se sobreponha, pode-se comprar um protetor de torta ou um escudo, ou você pode fazer um com papel alumínio.
Corte um comprimento de 1 pé de folha de um pacote de largura padrão de folha de alumínio. Dobre a peça uniformemente em quartos.
Corte um círculo fora do centro da folha (corte inicial e final nas bordas dobradas).
Desdobre o papel alumínio e enrole os cantos um pouco para formar um anel arredondado.
Coloque-o sobre a massa para proteger a borda.
Coloque o anel de alumínio sobre a torta antes de assar e retire-a perto do final do tempo de cozimento ou coloque-a sobre a torta quando a borda da crosta estiver dourada, para evitar mais escurecimento.
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