Esta receita torta fácil de laranja é um doce toque na torta de citrinos clássico vendido em lojas de pastelaria em todos os lugares. Não que haja algo errado com a versão de limão, esta é um pouco menos afiada e muito mais doce.
Uma pequena dose de Chantilly creme servido com a sobremesa faz o deleite ideal.
O que você precisará
- Pastelaria:
- 1 1/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga (fria)
- 3 colheres de sopa de água (fria)
- Recheio de laranja:
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de creme azedo (ou
- crème fraiche )
- 2 ovos
- 3 gemas
- 2/3 xícara de suco de laranja (fresco)
- 2/3 xícara de açúcar (granulado)
- 4 colheres de chá de raspas (laranja)
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um cortador de massa, um garfo grande ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que ela se pareça com areia grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis. Polvilhe a água fria sobre a mistura e misture algumas vezes suavemente, até formar uma bola que se mantenha unida.
Separe a massa em duas bolas, alise-a levemente em formas grossas de disco, envolva-a em plástico e deixe-a esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Pré-aqueça um forno a 375F. Role e apare a massa para fazer um círculo grande o suficiente para caber uma panela torta de 10 polegadas. Coloque o círculo no fundo e suba pelas laterais da panela. Linha a linha a massa com pesos de torta ou feijão seco e asse por 15 minutos. Remova os pesos da torta e asse por mais 5 minutos. Separe a casca de massa, ainda na panela torta, para esfriar.
Em uma panela dupla ou em uma panela de tamanho médio, coloque uma panela grande de água fervendo, misture 8 colheres de sopa de manteiga e o creme fraiche. Uma vez que esta mistura esteja completamente combinada, coloque-a de lado.
Em uma panela separada sobre o banho-maria, misture os ovos, as gemas e o açúcar. Mexa o suco de laranja na mistura e cozinhe, mexendo sempre por 3 minutos. Acrescente a casca de laranja e a mistura de creme de manteiga aos ovos e cozinhe, mexendo sempre por 3 minutos.
Despeje o recheio de laranja na massa preparada e asse por 25 a 30 minutos, até dourar e o recheio estar pronto.
Deixe a torta esfriar na panela em uma gradinha por 15 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 320 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sódio | 185 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |