As raspas de limão fresco dão a esta receita de creme de confeiteiro de limão uma vibração doce e revigorante. Se você não conseguir encontrar licor de limão para completar a receita, use 1/2 colher de chá de extrato de limão como substituto. Para um sabor tradicional, emparelhe o creme de limão com frutas frescas. Para uma combinação clássica europeia, simplesmente glaze a massa recheada com uma cobertura de chocolate amargo.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de leite (integral)
- 1 colher de chá de casca de limão
- 3 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de sopa de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de amido de milho
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de licor de limão (ou 1/2 colher de chá de extrato de limão)
Como fazer isso
Em uma panela pequena, aqueça o leite e as raspas de limão em fogo baixo até que esteja quente o suficiente para vapor. Enquanto o leite está aquecendo, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o amido de milho até que a mistura esteja completamente lisa.
Uma vez que o leite esteja fervendo, adicione metade dele, mexendo constantemente, na mistura de ovos. Adicione o leite e os ovos de volta ao leite quente, continue mexendo e aqueça por 1-2 minutos, até que o creme atinja 170F em um termômetro digital e seja muito espesso.
Retire do fogo, misture o extrato de baunilha e licor de limão (ou extrato) e leve à geladeira antes de encher a massa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 272 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sódio | 446 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |