Como fazer Crème Brûlée

01 de 10

Como fazer Crème Brûlée

Como fazer Crème Brûlée

Você também pode verificar esta receita Crème Brûlée .

Para começar, pré-aqueça seu forno a 300 ° F.

Nós estaremos usando as gemas de 8 ovos extra grandes. Para separar um ovo, parta o ovo e puxe a casca em duas metades iguais. Então, com uma tigela limpa por baixo, simplesmente desloque a gema para trás e para frente de uma metade da casca para a outra, deixando os brancos caírem na tigela abaixo. Recolher as gemas em uma tigela grande.

Salve as claras para fazer uma omelete com alto teor de proteína e baixo teor de gordura, um merengue ou, para o coração forte, um suflê .

02 de 10

Bata as gemas até ficar homogêneo

Usando um batedor, bata as gemas por um minuto ou dois, ou até que estejam completamente lisas.

03 de 10

Adicione o Sugar

Agora adicione 1/3 de xícara de açúcar e continue a bater por mais 2 minutos, ou até que o açúcar esteja totalmente incorporado e as gemas estejam com um tom pálido de amarelo.

04 de 10

Adicionar extrato de baunilha puro

Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e bata até misturar.

05 de 10

Adicione o creme

Para esta receita, precisamos de 2 xícaras de creme. Eu gosto de usar 1 xícara de creme de leite e 1 xícara de meio e meio . Para um crème brûlée mais rico, use 2 xícaras de creme de leite ou, para torná-lo um pouco mais leve, use 2 xícaras de meio e meio.

Adicione o creme e bata até ficar totalmente misturado.

06 de 10

Coe a mistura de creme

Coçar o creme filtra qualquer pedaço de ovo para garantir uma consistência agradável e suave. Com cuidado, despeje o creme através de um filtro de arame (conhecido como peneira ).

Aqui vai uma dica: lave as partículas de ovos da peneira com água fria antes de lavá-las. A água quente vai cozinhar as partículas de ovos na malha de arame, tornando muito difícil de limpar.

07 de 10

Configurar um banho de água

Encha uma assadeira grande com uma ou duas polegadas de água morna e coloque os ramequins vazios na panela. Este banho de água é chamado banho-maria . A água deve chegar na metade dos ramequins. Cozer os cremes em banho-maria mantém o ar no forno úmido e evita que os crème brûlées quebrem.

08 de 10

Despeje o creme no Ramekins e asse

Com cuidado, despeje o creme nos ramequins. Encha todos os ramekins na metade do caminho, então complete cada um deles um pouco de cada vez. Dessa forma, você não ficará sem creme antes de estarem cheios.

Agora transfira a assadeira para o forno. Você terá que segurá-lo com firmeza para não derramar água nos ramequins.

Asse por 35 minutos ou até que as bordas estejam definidas, mas os centros mal se mexem quando você desloca a panela.

09 de 10

Fresco no banho maria

Retire a panela do forno e deixe os cremes esfriar em banho-maria por 30 minutos ou mais. Em seguida, remova os ramequins, coloque-os em uma panela ou bandeja de folha plana, cubra com plástico e deixe esfriar por pelo menos 4 horas, até a noite.

10 de 10

Prepare-se para caramelizar

Cerca de 20 minutos antes de você estar pronto para caramelizar os topos, retire os crème brûlées da geladeira.

Para ver como terminamos esta sobremesa clássica, confira a parte 2 deste tutorial, Como Caramelizar o Crème Brûlée !