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Bring Creme Brulees à temperatura ambiente
Bring Creme Brulees à temperatura ambiente
Agora que você tem a parte de creme , é hora do brûlée - que significa "queimado" em francês. Você estará usando uma tocha de butano para isso. Familiarize-se com o funcionamento do seu modelo específico e siga as instruções de segurança - você está jogando com fogo real aqui!
Seus cremes acabados esfriaram por pelo menos quatro horas, mas a noite é melhor. Cerca de 20 minutos antes de você querer caramelizá-los, retire-os da geladeira e deixe-os em temperatura ambiente.02 de 09
Polvilhe Crule Brulees Com Açúcar Granulado
Polvilhe Crule Brulees Com Açúcar Granulado
Se houver condensação de umidade nos topos do Creme Brulee, molhe-o cuidadosamente com uma toalha de papel, tomando cuidado para não danificar o creme.
Em seguida, polvilhe os topos dos Creme Brulees com açúcar branco granulado. Seja generoso - você vai derramar o excesso em um momento. Mas certifique-se de cobrir toda a superfície e agitar os ramekins para distribuir o açúcar uniformemente.03 de 09
Sacuda o excesso de açúcar
Sacuda o excesso de açúcar
Aqui vai uma dica: quando você derramar o excesso, coloque-o no próximo Creme Queimado, acrescentando novo açúcar com uma colher, conforme necessário, até que todas as Creme Brulees estejam cobertas, mas não há grânulos soltos.
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Flame On!
Flame On!
Agora a diversão começa - é hora de acender sua tocha! Todos eles funcionam de maneira diferente, portanto, siga as instruções para acender a sua e ajuste o comprimento da chama para médio.
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Comece a queimar levemente o açúcar
Comece a queimar levemente o açúcar
Segure a tocha a uma boa distância do Creme Brulee e aproxime-a lentamente, enquanto gira a chama, mantendo-a constantemente em movimento. Uma vez que chega perto o suficiente, você verá o açúcar começar a se liquefazer e formar pequenas gotículas na superfície.
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Mantenha a chama em movimento!
Mantenha a chama em movimento!
Enquanto você continua a cozinhar o açúcar, você verá pequenas nuvens de fumaça incharem quando o açúcar começar a ficar cor de caramelo. Você também vai sentir o delicioso aroma de açúcar cozido, como algodão doce.
Mantenha a chama em movimento para que não fique focada em nenhum ponto por muito tempo. Puxe a tocha para longe se o açúcar fumar excessivamente. Certifique-se de obter o açúcar ao longo das bordas do ramekin, bem como no meio.07 de 09
O açúcar vai escurecer e formar um esmalte
O açúcar vai escurecer e formar um esmalte
Você verá uma bela forma de esmalte cor de caramelo no topo do Creme Brulee. É um pouco complicado saber exatamente quando parar, mas é melhor parar cedo demais do que tarde demais. Se necessário, você sempre pode preencher todos os pontos mal-intencionados em um minuto, quando o açúcar esfriar um pouco.
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O Creme Brulee Acabado
O Creme Brulee Acabado
Quando terminar, você terá um esmalte duro de açúcar caramelizado no topo. Coloque o Creme Brulees de volta na geladeira por 10 minutos antes de servi-los, apenas para reaquecer os Creme Brulees depois que eles forem aquecidos pela tocha.
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Sirva simples ou guarnecido com frutas frescas
Sirva simples ou guarnecido com frutas frescas
Você pode servir os Creme Brulees exatamente como eles são, e eles serão absolutamente deliciosos. Mas algumas bagas frescas e uma camada de açúcar em pó são um toque agradável e elegante.