Bukkake Udon é um prato muito simples de macarrão que é muito comum na culinária japonesa. Esta versão é um prato frio com molho de soja grosso, cremoso e caldo à base de dashi, e coberturas. Katsuobushi, ou flocos de bonito seco, são usados nesta receita em particular, mas você pode usar uma variedade de coberturas, incluindo rabanetes ralados daikon, gengibre ralado, ovos cozidos, cebolas verdes fatiadas muito mais.
Bukkake descreve o ato de espirrar líquido em algo. Neste prato, o líquido é um caldo frio baseado em dashi, salpicado no macarrão de udon gelado. Udon é um tipo de macarrão japonês grosso feito com farinha de trigo e muitas vezes servido em sopas ou frito. Udon estão disponíveis na forma fresca e seca na maioria das mercearias asiáticas. O macarrão seco vai durar mais tempo, mas macarrão fresco tem uma textura mais escorregadia e uma mordida mais agradável ao dente. Eles também estão disponíveis na seção do freezer, e você pode armazená-los por vários meses antes que a queima do freezer obtenha o melhor deles e mexa com sua textura.
O caldo
O caldo envolve primeiro fazer o que é chamado kaesh i , que é uma mistura concentrada de molho de soja e mirin, com um pouco de açúcar para equilibrar os sabores. O kaeshi é então misturado com dashi para fazer o caldo. É salgado e salgado, com camada sobre camada de complexidade.
Coberturas a considerar
A beleza do bukkake udon é o quão perfeito ele é no verão, e como ele é personalizável para quaisquer coberturas que você deseje e tenha disponível. É saboroso e enchimento, mas não pesado, e é refrigerado para mantê-lo agradável e legal.
Você pode escolher sua própria aventura de bukkake, mas aqui estão algumas coberturas a considerar:
- 1 folha de alga nori
- 1/4 kamaboko fishcake
- 1 colher de chá. gengibre em conserva vermelho
- 1 colher de chá. pasta de wasabi
- 1 Colher de Sopa. mix de salada de algas
- 1 colher de chá. flocos de tempura
- Sementes de gergelim
- 1/2 ovo cozido
O que você precisará
- 4 porções de macarrão udon
- Para o molho: 1/2 xícara de molho de soja
- 2 xícaras
- estoque de sopa dashi
- 3 colheres de sopa. Mirin
- 4 colheres de sopa. katsuobushi (flocos de bonito seco)
Como fazer isso
- Misture o molho de soja e mirin em uma panela pequena. Coloque em fogo alto e leve para ferver. Uma vez feito, adicione o dashi e a água e mexa bem para que o dashi esteja bem dissolvido.
- Pare o calor. Esfrie o molho na geladeira.
- Ferva muita água em uma panela grande. Coloque o macarrão udon na panela e deixe ferver até ficar homogêneo, seguindo as instruções da embalagem.
- Escorra macarrão em uma peneira e macarrão udon fresco em água corrente fria rapidamente ou em um banho de água gelada.
- Divida o macarrão em quatro tigelas.
- Coloque katsuobushi e outros seus toppings favoritos no topo.
- Despeje o molho sobre o macarrão logo antes de comer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 255 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 828 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |