O arroz é o lado ideal para absorver molhos e equilibrar pratos picantes. Esta receita do Oriente Médio para o arroz branco básico é um entalhe com endro fresco picado e suco de limão espremido na hora.
Nesta receita do Oriente Médio, é usado o arroz basmati, um arroz branco de grãos muito longos. O Basmati é valorizado por suas qualidades leves e fofas e por não se unir tão facilmente quanto o arroz branco liso de grãos longos.
O arroz deve ser ensopado por duas horas antes de cozinhar, então planeje de acordo.
O que você precisará
- 2 xícaras de arroz basmati branco (cru e encharcado)
- 2 xícaras de água (ou caldo de galinha)
- 1 colher de chá de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa
- suco de limão (fresco)
- 1 1/2 xícaras de endro (fresco, picado)
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Lavar o arroz e mergulhe em água fria por 2 horas.
- Em uma panela média, leve água ou caldo de galinha para ferver e adicione o caldo mexendo para combinar.
- Escorra o arroz e adicione-o juntamente com o suco de limão à água fervente ou caldo de galinha e mexa.
- Adicione o endro e o sal. Mexa e cubra.
- Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja pronto.
- Fluff com um garfo e sirva imediatamente.
Enxaguando e banhando o arroz
A maioria dos arroz branco de grão longo não precisa ser encharcada, embora uma boa lavagem não seja uma má idéia.
O arroz Basmati, por outro lado, e outros tipos de arroz importado precisam ser encharcados. Ele separa os grãos e permite um arroz mais fofo, menos pegajoso, que provavelmente não se aglutina. Também leva menos tempo para cozinhar.
Arroz de Jasmim vs. Arroz Basmati
O arroz de jasmim, comumente encontrado na culinária persa, é outro tipo de arroz branco de grãos longos com um sabor de nozes que tem um sabor mais sutil do que o arroz basmati. Arroz de jasmim pode ser substituído por arroz basmati em pratos do Oriente Médio para um bom efeito.
Assim como o arroz basmati, o arroz de jasmim deve ficar encharcado por duas horas. Os métodos e tempos de cozimento são os mesmos.
Mais pratos de arroz Basmati
- Receita de Pilaf de açafrão : Este prato de arroz do Oriente Médio é fácil de preparar e grande a qualquer momento, mas especialmente quando servido com pratos de frango porque é cozido em caldo de galinha.
- Tahdig Rice Recipe : Este prato persa pode ser feito com arroz basmati ou arroz jasmim. É o arroz crusted altamente premiado encontrado na parte inferior da panela depois de cozidos arroz servido como é ou para acompanhar guisados e outros pratos picantes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 218 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |