Tudo o que você sempre quis saber sobre amêndoas
Se você estiver usando amêndoas em pães ou muffins, você descobrirá que brindar as amêndoas não só traz o sabor maravilhoso, mas também as impedirá de afundar na massa. As amêndoas podem ser usadas com sucesso em combinação com a maioria das verduras, frutas e carnes, mas especialmente brilham com pratos salgados de peixe, frango e arroz. Naturalmente, as amêndoas são naturais nas sobremesas.
Nome botânico da amêndoa
Parte da família das ameixas, a amendoeira ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ) é nativa do norte da África, oeste da Ásia e do Mediterrâneo.
A palavra inglesa amêndoa é derivada da amande francesa, que por sua vez é um derivado da antiga palavra latina para amêndoa, amígdala, que significa literalmente "ameixa da amígdala". Os antigos romanos também se referiam às amêndoas como "nozes gregas", desde que foram cultivadas pela primeira vez na Grécia. Botanicamente falando, amêndoas são uma fruta. Na árvore, a fruta ou drupa parece um pêssego pequeno e alongado com uma dura casca cinza-esverdeada. Quando madura, a casca se abre para revelar a casca que, por sua vez, contém a carne de noz.
Uma amêndoa por qualquer outro nome
Você verá que amêndoas são referidas por muitos nomes diferentes ao redor do mundo. Estes podem incluir amêndoas de Jordão, amêndoas amargas , bajame, amandel, almendra, ametlla, badem, mandel, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdola, migdałowy, amêndoa, migdală almendra, mlozi, almon.
Enquanto navega pelos corredores da mercearia, você verá que as amêndoas podem assumir muitas formas diferentes.
Você verá que as amêndoas fatiadas, inteiras, sem consistência e sem casca estão prontamente disponíveis, bem como produtos como manteiga de amêndoas, extrato de amêndoas, farinha de amêndoas, leite de amêndoa, óleo de amêndoas e pasta de amêndoas.
Seleção De Amêndoas
Você encontrará amêndoas cobertas com peles e descascadas sem peles. Se você encontrá-los no shell, agite-o.
Se chocalhar muito, as chances são de que ele está envelhecendo e encolhendo. Compre amêndoas inteiras e pique ou corte-as antes de cada utilização para obter o sabor mais fresco. Amêndoas envelhecidas ficarão rançosas. Para verificar o ranço, corte a amêndoa ao meio e procure uma textura branca sólida por toda parte. Se é amarelado ou tem uma textura de favo de mel, está muito além de seu auge e deve ser descartado.
Armazenamento De Amêndoas
Amêndoas naturais embaladas podem ser armazenadas em embalagens fechadas em local fresco e escuro, por até 2 anos. As amêndoas torradas não abertas podem ser armazenadas nas mesmas condições até 1 ano. Ambos durarão ainda mais se forem refrigerados. Pasta de amêndoa pode ser armazenada na geladeira até 2 anos. Uma vez que as amêndoas embaladas estejam abertas, certifique-se de armazenar em um recipiente hermético ou saco selado com o ar espremido em um lugar fresco, seco e escuro (idealmente na geladeira) e usar dentro de 3 meses. Leia mais sobre o armazenamento de amêndoas .
Amêndoas e sua saúde
Rico em ácidos graxos monoinsaturados e sem colesterol, as amêndoas podem ajudar a reduzir o colesterol, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas. Eles também são ricos em vitamina E, um potente antioxidante que ajuda a prevenir o acúmulo de placas nas artérias. Uma vez que as amêndoas são ricas em arginina , elas devem ser evitadas por aqueles que têm uma tendência ao herpes labial ou infecções por herpes.
A arginina tende a ativar o vírus. Leia mais sobre amêndoas e saúde.