Esta torta de merengue de abacaxi incrível é uma grande mudança de ritmo da versão diária de limão. O recheio é feito com abacaxi esmagado, gemas de ovo e suco de limão. É uma torta muito fácil de fazer e é sempre um sucesso.
Use uma massa congelada pronta, uma folha de torta de geladeira ou uma massa de torta caseira .
O que você precisará
- 1 casca de torta de 9 polegadas assada
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de água
- 1/3 xícara de suco de limão
- 1 lata pequena (8 onças) esmagado abacaxi, não drenado
- 3 ovos separados
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 1 casca de torta assada, 9 polegadas
Como fazer isso
- Asse a casca da torta seguindo as instruções da embalagem ou prepare uma massa caseira.
- Para assar uma crosta de torta caseira, pique toda a crosta com um garfo alinhando a crosta com papel alumínio ou pergaminho e preencha com pesos de torta ou feijões secos. Asse em forno pré-aquecido 375 F por cerca de 25 a 30 minutos, ou apenas até que a crosta comece a marrom ao redor da borda. Remova os pesos e papel alumínio e asse até que a crosta fique seca e a borda esteja dourada.
- Reduza a temperatura do forno para 350 F.
- Em uma panela de 2 litros, misture 1 xícara de açúcar, farinha, casca de limão e sal.
- Adicione a água e o suco de limão e o abacaxi não drenado.
- Deixe ferver, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo em fogo médio até engrossar.
- Bata levemente as gemas em uma tigela pequena; misturar em cerca de 1/4 da mistura quente. Retorne a mistura de gema de ovo para a mistura quente na panela; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Misture a manteiga.
- Despeje o recheio na torta de torta assada.
- Prepare o merengue. Em uma tigela com uma batedeira, bata as claras até espumar; bata no creme de tártaro e continue batendo até os picos moles. Enquanto bate, adicione gradualmente 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
- Espalhe o merengue sobre o recheio quente, espalhando-o até a borda da massa, selando o recheio. Asse a 350 ° F por cerca de 15 minutos, ou até que os picos estejam dourados.
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