Molho de pato chinês é feito com ameixas , damascos , açúcar e especiarias. É um condimento servido com pato, frango, porco e costela . É também frequentemente referido como molho de ameixa .
Os vegetarianos também vão gostar de usar molho de pato (que provavelmente preferirão chamar molho de ameixa) com macarrão, arroz e vegetais grelhados ou fritos. É uma ótima maneira de adicionar algo extra para levar.
Este molho delicioso é muito fácil de fazer em casa, mas você precisa planejar muito à frente, pois ele precisa ficar sentado por duas semanas antes de usá-lo. Embora existam receitas ainda mais simples que usam conservas preparadas, você apreciará a diferença em usar suas próprias frutas e especiarias.
O que você precisará
- Para a mistura de frutas:
- 1 libra de ameixas, cortadas ao meio e sem caroço
- 1 libra de damascos, cortados ao meio e sem caroço
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 3/4 xícara de água
- 1/4 xícara
- vinagre balsâmico
- Para a mistura de açúcar mascavo:
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar granulado branco
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- Para a mistura de especiarias:
- 1/4 xícara descascada e picada
- gengibre
- 1 cebola pequena em fatias finas
- 1 chile serrano, ou mais a gosto, semeado e picado
- 2
- dentes de alho cortados
- 4 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa torrada
- sementes de mostarda
- 1
- pau de canela
Como fazer isso
- Faça a mistura de frutas: Coloque as ameixas, damascos, 1 xícara de vinagre de cidra, água e vinagre balsâmico em uma panela média em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos.
- Faça a mistura de açúcar mascavo: Coloque uma xícara de vinagre de cidra, açúcar mascavo, açúcar branco e suco de limão em uma panela separada. Deixe ferver, reduza o fogo ligeiramente e deixe borbulhar por 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Adicione a mistura de açúcar mascavo à mistura de frutas, juntamente com o gengibre, cebola, alho, sal, sementes de mostarda e pau de canela. Cozinhe por 45 minutos. Descarte o pau de canela.
- Despeje a mistura em um processador de alimentos e purê-lo até ficar homogêneo. Você pode precisar fazer isso em lotes.
- Devolva-o para a panela e deixe cozinhar até engrossar.
- Esterilize uma jarra de enlatamento de tamanho quart ou duas jarras de conserva por meio de fervura em banho-maria por 15 minutos.
- Coloque o molho de pato em um pote de conserva esterilizado. Tampe frouxamente e deixe esfriar à temperatura ambiente. Aperte a tampa e guarde-a em local fresco e escuro, pelo menos, 2 semanas antes de usar.
Sirva seu molho de pato / molho de ameixa como condimento com pato, frango, porco e costelinhas. Você pode usá-lo sempre que você ver molho de pato chamado em uma receita para pratos de macarrão ou arroz.