Espargos é um prenúncio da primavera. Esses talos doces são uma planta perene. Certa vez, aspargos cresceram selvagens no meu quintal, mas desapareceu, para minha decepção. Mas não se preocupe - você pode fazer receitas maravilhosas quando começar com aspargos.
Há uma controvérsia furiosa sobre se os espargos finos ou grossos são mais desejáveis e macios. Aqui está a verdade: não importa! Aspargos devidamente cozidos serão macios.
Escolha a espessura que você preferir. Para caules realmente grossos, você pode descascar o terço inferior com um descascador de legumes com lâminas giratórias para a maioria dos resultados de concurso.
Quando você compra aspargos, procure caules lisos e firmes com cabeças bem fechadas ou botões. Uma vez que os gomos começarem a abrir (chamados de "samar samambaia"), os aspargos serão duros. Procure por hastes verdes escuras de cores vivas. Espargos brancos é uma iguaria rara; é cultivada cobrindo os talos com o solo à medida que amadurecem. É mais suave e um pouco mais tenra que os espargos verdes. Os aspargos frescos são bastante perecíveis; embrulhe em toalhas de papel úmidas e guarde na geladeira. Use dentro de dois a três dias.
Você também pode comprar espargos congelados e enlatados. Enquanto eu amo aspargos congelados, eu não uso enlatados porque eu acho a textura muito macia. Mas o aspargo enlatado é uma ótima opção se você quiser preparar uma sopa de espargos.
Para preparar espargos, eu gosto de colocar os talos em uma tigela cheia de água e deixe repousar por 1-2 minutos.
Às vezes, o aspargo é ligeiramente arenoso por causa do solo em que ele cresce. Em seguida, dobre os talos até que eles estalem; use as pontas mais duras na sopa de aspargos ou descarte-as.
Existem várias maneiras fáceis de cozinhar aspargos. Eu prefiro fervê-lo na água até ficar macio ou assá-lo no forno até ficar macio e crocante.
Você também pode grelhar espargos ou microondas ou vapor. Cozinhe até ficar crocante; isto é, os espargos cedem à picada, mas ainda retêm um pouco de crocância no centro.
Aproveite estas receitas fáceis e deliciosas de espargos e saboreie o retorno da primavera!
Comece com Espargos
- Frango Tomate e Espargos Fritar
Esta receita simples de cinco ingredientes é uma ótima maneira de receber espargos de volta à sua mesa. Demora cerca de 20 minutos para fazer e gosto de algo de um restaurante. - Espargos e pimentão vermelho
Um simples refogado permite-lhe apreciar os sabores dos legumes frescos neste delicioso prato. Servir ao lado de tudo, desde frango para bife para pescar. - Salada Verde de Aspargo Morango
Adicione aspargos a uma salada clássica de morango e espinafre para um toque delicioso. - Aspargo Assado
Assar espargos traz a sua doçura e cria a textura mais maravilhosa. Às vezes, gosto de polvilhar os aspargos com queijo parmesão ou romano picado antes de assar. - Espargos tenros
Este é o meu método para cozinhar aspargos. Jogado com manteiga, sal e pimenta, é o prato perfeito. - Tortas de espargos
Estas tortinhas bonitinha são o aperitivo perfeito para um jantar de primavera. Eles levam cerca de 30 minutos para fazer e o sabor é incrível.
- Frango e aspargo refogado
Este prato é deliberadamente mantido simples para que você possa apreciar os sabores frescos de espargos e pimentão vermelho. Você pode usar essa fórmula básica com muitos outros alimentos também. Substituto de lombo de porco para o frango; use cogumelos em vez do pimentão, ou adicione abobrinha fatiada ou abobrinha. - Frango com Limão e Massas
Esta receita é o antídoto perfeito após um longo inverno. É elegante e bonito e tão delicioso, mas fácil de preparar.