Não há nada como a primeira mordida de aspargos na primavera. Este clássico vegetal sazonal, com o seu sabor doce mas ligeiramente amargo, é fresco e delicioso, não importa como é preparado.
Mas é assim que eu gosto de prepará-lo melhor. Este método de cozedura rápida preserva a cor, a textura e o sabor do vegetal e deixa-o tenro e suculento.
Você sabia que quando você lança uma lança de espargos em seus dedos, ela automaticamente se rompe no ponto em que a haste tenra fica dura e amadeirada? Este prato super simples destaca este vegetal primavera.
Esta receita de acompanhamento não precisa de nenhum outro tempero, embora você possa adicionar um pouco de tomilho fresco ou endro, se quiser. Certifique-se de que o aspargo é muito fresco. Quando você o compra, deve ser firme, sem pontos moles ou molhados. As pontas devem estar bem fechadas, sem flores aparecendo.
O que você precisará
- Espargos de 1 libra (fresco)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de sal
- Enfeite: pimenta (branco)
Como fazer isso
- Lave os aspargos sob água corrente fria e apare as pontas, quebrando-as onde elas se quebram facilmente.
- Os espargos se quebram no ponto entre as pontas das pontas e as pontas mais duras.
- Coloque os espargos em uma panela larga e cubra com água fria por 1/2 ".
- Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver.
- Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que o aspargo fique verde brilhante e tenro.
- Escorra bem e retorne à panela; adicione a manteiga.
- Aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta e reveste os aspargos.
- Polvilhe com sal e pimenta e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 75 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |