Peito é a base para uma carne saborosa e saudável com batatas, cebolas e milho. O peito é cozido lentamente por 2-1 / 2 horas, então planeje com antecedência. Você pode cozinhar o peito com um dia de antecedência para poder refrigerá-lo para remover a gordura. Em seguida, reaqueça, adicione os vegetais e finalize.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou óleo vegetal
- 3 libras peito de carne, gordura aparada e cortada em cubos de 1-1 / 2 polegadas
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de carne (de preferência caldo de sódio baixo caseiro ou enlatado)
- 2 latas (4 onças cada) pimentões verdes suaves picados, escorridos
- 2 libras de batatas de pele vermelha, esfregadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 2 xícaras de grãos de milho congelados frescos ou descongelados
- 1/4 xícara de coentro fresco (coentro) ou salsa picada
- 1 xícara de farinha
Como fazer isso
- Em uma caçarola à prova de fogo grande ou forno holandês, aqueça a gordura de bacon em fogo médio. Tempere o peito de carne com sal e pimenta. Trabalhando em lotes para evitar o apinhamento, adicione o peito e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar em todos os lados, por cerca de 8 minutos. Transfira o peito para um prato.
- Adicione a cebola e o alho à caçarola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja amolecida, cerca de 4 minutos. Junte o caldo de carne.
- Devolva o peito ao pote e adicione os pimentões. Deixe ferver em fogo alto, retirando qualquer espuma que se forme na superfície. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver até que o peito esteja macio, cerca de 2-1 / 2 horas.
- Durante os últimos 30 minutos, misture as batatas, o milho e o coentro .
- Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Skim qualquer gordura a partir do topo do ensopado. (É mais fácil remover a gordura se o ensopado for resfriado à temperatura ambiente, coberto e refrigerado durante a noite. Descarte a gordura endurecida da superfície. Reaqueça suavemente em fogo baixo antes de continuar.)
- Em uma tigela pequena, bata 1 xícara do líquido de cozimento com a farinha até ficar homogêneo. Mexa e deixe ferver até o molho engrossar, cerca de 3 minutos. Tempere o ensopado com sal e pimenta adicionais; servir quente. Congela e reaquece bem.
Fonte da receita: por B. Byron Price (William Morrow)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 778 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sódio | 702 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 59 g |