Carne de caranguejo e migalhas de pão compõem um recheio simples e muito saboroso para os cogumelos. O caranguejo recheado é carregado com textura e sabor amanteigado. Alguns pimentões vermelhos e cebolas verdes finamente picados adicionam cor festiva ao recheio.
Estes cogumelos são versáteis também. Use camarão cozido picado no recheio em vez de carne de caranguejo ou mude-os ainda mais e faça-os com presunto picado, linguiça salgada a granel ou bacon picado. Eu usei cogumelos Portobello para esta receita (foto), mas cogumelos normais também são bons.
Isso faria um excelente aperitivo para um dia de jogo, jantar especial, festa de fim de ano ou um lanche noturno de cinema para a família.
O que você precisará
- 1 libra grandes cogumelos
- 6 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 3 cebolas verdes, picadas
- 3 a 4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 4 onças de caranguejo
- 1 copo
- migalhas de pão fino fresco
- 1/4 colher de chá
- Mistura de tempero cajun ou crioulo
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Lave e apare o final das hastes dos cogumelos. Estouro restante estourar. Chop decorre bem e coloque-os de lado.
- Em uma panela média derreta 2 colheres de sopa de manteiga, pincele a manteiga derretida sobre as tampas dos cogumelos.
- Pulverize uma assadeira rasa (cerca de 8 polegadas quadradas, ou um que vai caber cogumelos em uma camada) com spray de cozinha antiaderente, linha com papel manteiga, ou unte a panela com manteiga.
- Derreta a manteiga restante na panela em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente, adicione as hastes picadas reservadas, cebola verde picada e pimentão vermelho. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Combine a mistura de cebola e manteiga com as migalhas de pão, carne de caranguejo, tempero Cajun e pimenta. Prove e adicione sal, conforme necessário.
- Encha os cogumelos, amontoando o recheio em cada tampa.
- Polvilhe cada tampa de cogumelo recheada com um pouco de queijo parmesão, se desejar.
- Asse por 15 a 20 minutos, até que o recheio de caranguejo esteja quente e os gorros de cogumelos estejam macios.
Sirva-os quentes. Se você precisar mantê-los aquecidos para uma porção longa, use uma bandeja de aquecimento, um prato de fricção ou um fogão lento.
Dicas e Variações
Omitir as cebolas verdes e use algumas colheres de cebola doce picadinha.
Substitua 3 a 4 onças de camarão limpo, preparado e cozido para a carne de caranguejo. Pique o camarão finamente e adicione à mistura de pão ralado.
Outras possibilidades para carne: bacon cozido, linguiça dourada, presunto picado ou pancetta.
Deixe a carne de caranguejo para fora e adicione cerca de 1/2 xícara de queijo ralado e mais algumas colheres de legumes picados.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 73 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 181 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |