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Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores são biscoitos recheados com doce de leite , um doce de confeiteiro feito de leite e açúcar. Os alfajores têm suas origens no Oriente Médio. Os espanhóis adquiriram seu hábito de muljor aos mouros e o trouxeram para a América do Sul, onde os alfajores se tornaram uma instituição. Existem redes de restaurantes dedicadas inteiramente ao alfajor cookie, cujas marcas são tão reconhecíveis e onipresentes quanto a Starbucks nos EUA. (La Casa del Alfajor no Peru e Havanna na Argentina são exemplos famosos, mas há muitos mais).
O alfajor típico é feito com dois biscoitos ligeiramente doces como biscoitos. Doce de leite é o recheio mais comum. Existem muitas variações neste padrão - nozes, frutas e chocolate são adições populares. Os verdadeiros aficionados preferem comer os cookies um dia ou dois depois que eles são feitos, quando os biscoitos se amolecem e se fundem com o recheio.
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Alfajores de Maizena - Alfajores Shortbead Tradicionais
Este é o cookie alfajor padrão, preenchido com doce de leite e polvilhado com açúcar em pó. A maioria das pessoas enche esses biscoitos de dulce de leche comprados em loja para economizar tempo, mas quando feitos com doce de leite caseiro, eles são realmente fora deste mundo.
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Alfajores Blancos y Negros - Chocolate Mergulhado Alfajores
Biscoitos suaves tipo bolo são preenchidos com doce de leite e depois mergulhados em chocolate branco e escuro - uma variação alfajor popular na Argentina e no Uruguai.
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Alfajores de Miel - Bolinhos de Sanduíche de Anis com Calda de Açúcar de Laranja
Esta variação peruana do cookie alfajor tradicional é preenchida com um xarope com sabor de anis no lugar do doce de leite. O resultado é um biscoito ligeiramente pegajoso mas muito delicioso que se mantém bem. Os biscoitos são um pouco como o deleite peruano chamado Turron de Doña Pepa .
Receita para Alfajores de Miel
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Alfajores Triplo
Alfajores triplos (pronuncia-se "treep-lay") têm um terceiro biscoito, permitindo um segundo recheio. A camada extra de geléia de abacaxi faz com que esses alfajores sejam bons.