Alfajores vêm em muitos tamanhos e sabores. Cada região da América do Sul tem sua própria versão. Eu gosto mais de alfajores quando são feitos na hora, de modo que os biscoitos nítidos contrastem com o recheio macio, mas muitas pessoas preferem esperar alguns dias para que os biscoitos amoleçam, para que o biscoito e o recheio tenham a mesma textura.
Esta receita tradicional pede um toque de Pisco , uma aguardente sul-americana, na massa de biscoito. É opcional, mas adiciona um sabor agradável. Você pode substituir qualquer conhaque pelo Pisco.
Para um biscoito especial extra, faça o seu próprio doce de leite .
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras de amido de milho
- 1 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1 a 2 colheres de sopa de Pisco (ou Brandy)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de doce de leite
- 1/2 xícara de coco torrado (finamente picado)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Coloque o amido de milho, farinha, fermento em pó e sal em uma tigela e misture rapidamente.
- Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à mistura de farinha, misturando com os dedos até a mistura ficar homogênea.
- Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o pisco e misture com as mãos até que a massa esteja homogênea e macia (adicione outra colher de sopa ou dois de Pisco se a massa estiver muito quebradiça para formar uma bola). Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
- Estenda a massa até 3/8 "de espessura e corte em círculos de 2 polegadas.
- Coloque os cookies na assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse bolachas por 10 a 15 minutos, até ficarem mal douradas. Deixe os cookies cozinharem por 5 minutos, depois transfira para o rack para esfriar completamente.
- Para encher os cookies, espalhe um biscoito com doce de leite e cubra com um segundo biscoito. Role as bordas no coco.
- Guarde em um recipiente hermético.
Variação: Para fazer alfajores mergulhados em chocolate, aqueça 8 onças gotas de chocolate com 1 colher de sopa de gordura e 1 colher de chá de xarope de milho no microondas por 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos, até que o chocolate derreta. Mergulhe metade do biscoito (imprensado com o recheio) no chocolate. Levante o biscoito e raspe ao longo da borda da tigela para remover o excesso de chocolate. Coloque em uma assadeira forrada com papel de cera e deixe esfriar. Quando o chocolate estiver quase pronto, role as bordas no coco torrado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 533 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sódio | 217 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |