O que você precisará
- 1 1-2 libra / 450-900 g bife de flanco
- 1/2 xícara / 120 ml de damasco preserva
- 1/3 xícara / 80 mL de uísque
- 2 colheres / 30 mL de chiles chipotle picados em molho adobo
- 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta malagueta
- 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho
- 1/2 colher de chá / 2,5mL de pimenta preta
Como fazer isso
1. Pré-aqueça a grelha para cozinhar a alta temperatura.
2. Combine conservas, uísque e chiles juntos em uma tigela. Divida ao meio. Combine açúcar mascavo, pimenta em pó, sal e pimenta. Esfregue a superfície do bife de flanco. Coloque o bife na grelha durante 5 minutos. Vire e pincele com metade do esmalte e continue grelhando por 4 minutos. Virar uma terceira vez, pincele com mais 1/2 do esmalte. Continue grelhando até terminar.
3. Retire da grelha e deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Sirva com o outro 1/2 do esmalte derramado por cima.
4. Guarde o bife restante em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias após as preparações.