Quantas saladas você conhece que falam com todos os 5 sentidos de uma só vez? Saladas tailandesas são destinadas a fazer exatamente isso, e este Thai Mango Chicken Salad é um excelente exemplo. Ele emociona seu paladar com uma mistura requintada de sabores, é visualmente bonito, o cheiro da manga e coco são celestiais, e você vai ouvir uma crise agradável como você entrar em mordida após uma mordida deliciosa. O sentido do 'toque' é encontrado na variedade de texturas da salada: a maciez da manga e do frango, juntamente com a firmeza do pepino, a pimenta vermelha e os brotos, além da delicada folhagem das ervas. E o sabor é tão bom, vai te deixar com vontade de mais! Ao mesmo tempo, é notavelmente saudável - não há óleo, então quase 0 gordura. Experimente e se torne um amante de salada novamente!
O que você precisará
- 1-2 peitos de frango (sem espinha, ou 1-3 xícaras de frango cozido)
- 1-2
- mangas (maduras, cortadas em cubos)
- 1 pimenta (vermelho pequeno, picado)
- 1/2 a 1 pepino (médio, picado)
- 2 xícaras de brotos de feijão (ou brotos de ervilha)
- 1/4 xícara de coco seco sem açúcar
- 1/4 a 1/3 xícara de amendoim (ou castanha de caju)
- 3-4 cebolinhas (cortadas em fatias, OU 3 colheres de sopa de cebola roxa picada)
- 1/4 xícara de manjericão (fresco)
- Opcional: 1-2 xícaras de melancia em cubos (ou carambola)
- Para o molho:
- 1/4 xícara de suco de limão (espremido na hora)
- 3 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (marrom, a gosto)
- 1-2 colher de chá
- Molho de pimenta tailandês
- Para a Marinada: (pule para frango cozido)
- 4 colheres de sopa de molho de ostra tailandês (ou molho de ostra regular)
- 3-4 dentes de alho (picados)
- 2 colher de sopa de açúcar (marrom)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 350 F, ou aqueça sua grelha.
- Misture os ingredientes da marinada e espalhe os peitos de frango . Definir o frango em uma assadeira ou panela.
- Adicione um pouco de água ao fundo da panela para evitar secar.
- Asse por 30 a 40 minutos ou até que esteja cozido. Alternativamente, grelhe o frango sobre uma grelha quente, regando com a marinada restante.
- Quando o frango estiver frio o suficiente, corte em pedaços pequenos.
- Coloque o coco em uma frigideira seca e mexa continuamente por 2-3 minutos em fogo médio, ou até que fique dourado claro e perfumado. Transfira para uma tigela para esfriar. Deixou de lado.
- Combine todos os ingredientes do molho em uma tigela ou xícara, mexendo para dissolver o açúcar. Este molho deve ser uma mistura de doce, azedo, picante e salgado, mas com ênfase em doce e picante (nota: ele terá um sabor forte agora, mas será delicioso quando combinado com a salada). Deixou de lado.
- Para terminar, coloque todos os ingredientes da salada juntos em uma tigela grande: manga, pimenta vermelha, pepino, couve, cebola, manjericão e frango.
- Despeje sobre o molho e misture bem. Adicione o coco torrado e as nozes e misture novamente.
- Faça um teste de sabor. Se preferir, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito salgado ou doce, adicione mais suco de limão. Adicione mais chili para mais tempero.
- Sirva bem na saladeira ou porção em taças individuais.
Nota sobre o molho: Esta receita pode fazer mais molho para salada do que o necessário, dependendo do tamanho da sua salada. Observe também que é um molho sem óleo, como a maioria dos molhos para salada tailandeses , por isso vai naturalmente colecionar no fundo da sua saladeira. Isso não é um problema - apenas certifique-se de voltar a jogar antes de servir, se a salada estiver servida por qualquer período de tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 925 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 2,759 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 55 g |