Larb Gai é a versão da Tailândia de uma salada de frango grelhado ao estilo ocidental, exceto que o frango não é grelhado - é frito . Este prato é clássico, tradicional tailandesa. Esta receita é feita com frango, mas na Tailândia, carne de porco e até mesmo carne bovina também são usados.
Um ingrediente-chave neste prato é a hortelã fresca, que combina maravilhosamente com o frango. Esta salada é melhor servida, enquanto o frango ainda está quente da panela e os verdes são frios, ou você também pode servir com arroz. Este prato é tão bom, é um pouco viciante!
O que você precisará
- Molho de salada:
- Suco de 1 limão (1/4 xícara)
- 4 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
- 1/2 a 1 pimentão vermelho fresco, picado ou 1/3 a 1/2 colher de chá. pimentão esmagado secado
- Salada :
- 4 a 5 copos soltos frescos
- rúcula , ou outros verdes do jardim de sua escolha
- 10 a 15 folhas de hortelã (picadas finamente)
- 3 cebolas verdes (fatiadas)
- Um punhado de manjericão fresco
- 1 pimentão vermelho pequeno (picado)
- 1/2 pepino (fatiado ou picado)
- 4 colheres de sopa. não cozida
- arroz doce ou arroz doce japonês (ou 3 a 4 colheres de sopa. amendoim picado ou castanha de caju)
- 2 colheres de chá. óleo para fritar (um óleo neutro como canola ou vegetal é melhor)
- 1 cebola ou 1/4 xícara de cebola picada
- 1/2 lb peito de frango, picado em pedaços pequenos, ou frango moído (ou carne de porco ou peru)
- 4
- folhas de limão kaffir, cortado em lascas finas com tesoura, opcional
- 2 colheres de sopa. molho de peixe para fritar frango
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes do molho de salada juntos em um copo ou tigela. Mexa para dissolver o açúcar. Deixou de lado.
- Combine todos os ingredientes da salada fria em uma tigela grande salada (rúcula / salada verde, hortelã, cebola verde, manjericão, pimenta vermelha e pepino). Se estiver usando arroz, veja as instruções abaixo. Deixou de lado.
- Coloque 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione as chalotas, frango e folha de limão (se estiver usando). Enquanto frite, acrescente o molho de peixe. Além disso, adicione um pouco de água se a panela ficar seca. Frite até que o frango esteja cozido, cerca de 8 a 10 minutos.
- Transfira o frango quente para a saladeira com os ingredientes da salada preparados. Despeje sobre o molho e misture bem. Por fim, adicione as nozes picadas ou o arroz torrado moído.
- Teste a salada, adicionando mais molho de peixe, se preferir salgado / mais saboroso. Adicione mais pimenta triturada seca, se preferir mais picante. Se estiver muito amargo, adicione um pouco mais de açúcar.
- Decore com mais folhas de hortelã ou manjericão ou algumas flores comestíveis. Sirva imediatamente enquanto o frango ainda está quente.
Instruções de Arroz
Arroz torrado à terra é tradicionalmente adicionado a esta salada. Este prato é delicioso sem ele, ou com nozes moídas ou picadas adicionadas. No entanto, se você quiser fazer desta salada a maneira autêntica, veja como:
- Coloque o arroz cru em um wok seco ou frigideira em fogo médio-alto. Enquanto o arroz esquenta, agite a panela para frente e para trás ou mexa com uma colher. Após 6 a 8 minutos, o arroz ficará dourado e começará a estalar (como a pipoca).
- Quando começar a estourar, transfira para um moedor de café ou pilão e argamassa. Moa até um pó grosso. (Um moedor de café funciona bem para isso. Simplesmente limpe com um pano limpo e seco, em seguida, despeje o arroz e moa. Para pilão e argamassa, use um movimento firme e circular de moagem.)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 742 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 9,934 mg |
| Carboidratos | 96 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 48 g |