A história do manjericão

Hoje, o manjericão é uma das ervas culinárias mais utilizadas no mundo. Com tantos usos culinários de pesto de manjericão a molho de espaguete caseiro e sobremesas salgadas a saladas de frutas frescas, o manjericão varia na cozinha.

Origens do manjericão

O manjericão é chamado por muitos nomes como manjericão doce ou até manjericão tailandês, mas todos os seus nomes comuns referem-se ao nome botânico da erva, Ocimum basilicum. Basil é um membro da grande família de hortelã, ou família Lamiaceae , juntamente com outras ervas culinárias como alecrim, sálvia e até mesmo lavanda.

Acredita-se que manjericão tem origens na Índia, mas a erva foi cultivada por mais de 5.000 com o seu alcance se espalhando por todos os cantos do globo. Há algumas indicações de que o manjericão pode ter se originado ainda mais a leste da Índia, com registros antigos de 807 dC, sugerindo que o manjericão doce era usado na região de Hunan, na China, naquela época. O manjericão eventualmente migrou para o oeste como plantas inteiras, já que podia ser cultivado facilmente em ambientes fechados e longe da exposição a climas frios e geadas.

Variedades de manjericão

Com seu amplo alcance culinário, diferentes variedades de manjericão foram adotadas na culinária de diferentes culturas. Os sabores do manjericão são muito familiares aos pratos italianos, onde é usado generosamente, enquanto manjericão tailandês (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , manjericão de limão (O. X citriodorum ) e manjericão (Ocimum tenuiflorum ) se tornaram um produto básico. em muitas cozinhas asiáticas.

História do manjericão

O manjericão tem sido usado há muito tempo em tradições culinárias, mas sua história é rica em outros usos da sociedade.

No antigo Egito, o manjericão era provavelmente usado como uma erva de embalsamamento e preservação, como foi encontrado em túmulos e múmias. Talvez por causa de suas aplicações de embalsamamento, o manjericão era também um símbolo de luto na Grécia, onde era conhecido como basilikon phuton , significando erva magnífica, real ou real. Basil também tem uma história forte em remédios tradicionais antigos como Ayurveda, o sistema medicinal tradicional da Índia antiga, além de outras tradições medicinais herbáceas.

Basil também carregou diversos significados culturais e simbólicos ao longo da história. Por exemplo, no folclore judaico acredita-se que o manjericão acrescente força ao jejum. Em Portugal, as plantas de manjericão fazem parte de um presente para um amado ou amante em determinados feriados religiosos. Enquanto na Grécia antiga, o manjericão simbolizava o ódio. Estes são apenas alguns exemplos de importante cultural duradouro da erva.

O uso de manjericão hoje

Basil continua a ter diversas aplicações em cozinhas modernas e laboratórios científicos. Na culinária, o manjericão é mais comumente usado em receitas cozidas. Mais frequentemente do que não, as folhas frescas são adicionadas no último momento, como cozinhar rapidamente destrói o sabor distinto da erva. Mas hoje, como também visto ao longo da história, o manjericão não é usado apenas como aromatizante de alimentos, mas também em perfumaria, incenso e remédios holísticos à base de ervas. Estudos científicos recentes estabeleceram que os compostos do óleo essencial de manjericão possuem potentes propriedades antioxidantes, antivirais e antimicrobianas.

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