Cozinhe todos os aromas e sabores do verão neste leve e delicioso Cheesecake de Sabugueiro. A beleza desta receita é que é livre de glúten também. Cabe a você decidir se quer GF ou não, simplesmente decidir quando você faz a base, mas os gostos sem glúten têm gosto e não funcionam diferentemente daqueles feitos com trigo, então por que não?
A essência deste cheesecake é o cheiro inebriante de Elderflower no recheio de queijo. Isto é conseguido usando algumas colheres de sopa de Elderflower Cordial para o sabor. O cordial funciona tão bem com o mascarpone e cria uma mistura fabulosa de doce e levemente ácido para um delicioso cheesecake que rapidamente se tornará um favorito de verão.
O que você precisará
- 225g / 2 ½ xícaras (sem glúten se estiver usando) Biscoitos digestivos
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 115 g / 4 oz manteiga sem sal
- Queijo Mascarpone com 750 g de gordura
- Iogurte natural com 135g / ½ xícara de espessura
- 4 colher de sopa de cordial de Elderflower
- Cobertura de 115g / 4 onças / açúcar fino
- 125ml / ½ xícara de creme duplo / pesado
Como fazer isso
- Comece lubrificando e forrando as laterais e a base de uma forma de bolo de 20cm de diâmetro com papel manteiga.
Faça o Cheesecake Base:
- Coloque os biscoitos digestivos em um grande saco Ziploc ou freezer. Delicadamente, esmague os biscoitos com um rolo, faça isso com cuidado para não transformar os biscoitos em pó, ele deve se parecer com areia grossa. Adicione o açúcar refinado e agite bem para misturar. Incline o conteúdo em uma tigela.
- Derreta delicadamente a manteiga (certificando-se de que não marrom) derramar sobre a migalha de biscoitos. Dobre o miolo na assadeira e pressione com firmeza (use as costas de uma colher) para compactar o miolo para formar a base do seu cheesecake. Coloque na geladeira para esfriar.
Faça o recheio de Cheesecake:
- Coloque o queijo, iogurte, açúcar de confeiteiro em um mixer (você pode usar uma mão bata, mas vai levar algum tempo) bater os ingredientes juntos para criar uma mistura grossa e arejada, isso levará alguns minutos.
- Adicione o creme e o cordão do Elderflower e bata até obter um molho espesso, pare de misturar assim que o molho ficar brilhante.
- Despeje o recheio sobre o conjunto, migre o biscoito e alise com uma espátula pequena ou as costas de uma colher de sopa - não seja muito precioso com o alisamento, o cheesecake pode ter algumas ondulações nele.
- Enrole duas vezes o cheesecake com película aderente / filme plástico. Pop na geladeira e deixe esfriar por um mínimo de duas horas, de preferência durante a noite.
Este cheesecake não mantém muito bem como o sabor de sabugueiro vai começar a desaparecer se o bolo é deixado em repouso por muito tempo. Então coma assim que puder, embora eu duvide que você precise persuadir.
Sugestões de Consumo: Mantenha este cheesecake simples, pois o sabor é bastante delicado e você não vai querer dominá-lo com molhos pesados ou sabores ousados. Bagas simples e frescas de verão são as melhores para servir ao lado ou no topo.