Se você ama um cheesecake maravilhosamente denso, esta receita cheesecake de Nova York é para você. Nós assamos a 500 ° F por alguns minutos, depois desligamos o forno a 200 ° F e assamos o resto do caminho. O resultado: perfeição cremosa de cheesecake.
Veja também: Dicas para fazer o cheesecake perfeito
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 10 biscoitos de graham
- 1 Colher de Sopa. açúcar
- Para o preenchimento:
- 2 1/2 libras de cream cheese (5 embalagens)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de creme azedo
- 6 ovos inteiros mais 2 gemas
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 2 colheres de chá. extrato de baunilha
- Pitada de sal
Como fazer isso
Prepare a Crosta Cracker Graham
- Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
- Quebre as bolachas e coloque-as num processador de alimentos até obter migalhas. Enquanto você faz isso, você pode estar derretendo a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo (ou apenas derreter no microondas).
- Transfira as migalhas para uma tigela e misture o açúcar.
- Por fim, misture a manteiga derretida e misture até que as migalhas fiquem uniformemente umedecidas.
- Pressione as migalhas no fundo de uma panela springform de 9 polegadas até que você tenha uma camada uniforme.
- Asse por dez minutos, em seguida, retire a panela do forno e deixe a crosta esfriar enquanto você faz os próximos passos.
Prepare o Cheesecake
- Preaqueça o forno a 500 ° F.
- Corte o cream cheese em cubos e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para amolecer.
- Transfira o cream cheese amolecido para a tigela de uma batedeira. Bata-o em velocidade média com o acessório da pá por cerca de dois minutos.
- Raspe os lados da tigela com uma espátula de borracha, adicione o açúcar, o suco de limão, baunilha e creme azedo e bata por mais dois minutos.
- Raspe a tigela novamente, adicione os ovos e as gemas e bata até que tudo esteja completamente misturado e a mistura esteja macia e fofa, mais alguns minutos. Você pode precisar parar o mixer para raspar a tigela de vez em quando.
- Encha uma assadeira com metade da água e coloque-a na prateleira inferior do forno. Sele a parte inferior da forma de mola com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira.
- Agora despeje o recheio na assadeira e transfira a assadeira (com o cheesecake) para a prateleira superior do forno.
- Asse a 500 ° F por 10 minutos, abaixe o fogo para 200 ° F e asse por mais 1½ horas. Não abra a porta do forno! Quando terminar, o cheesecake deve balançar um pouco no centro, mas seja firme nas bordas.
- Transfira o cheesecake para uma gradinha e, após resfriar por 15 minutos, solte cuidadosamente as bordas do bolo com uma faca.
- Deixe o cheesecake esfriar por três horas em temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos durante a noite, embora um total de 24 horas seja o melhor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 407 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sódio | 314 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |